Kartoffelsalat mit Lachs

Kartoffelsalat ist eines dieser Gerichte, die sofort begeistern. Ich erinnere mich noch aus meiner Kindheit, wie ich ihn in den Bergen mit meinen Eltern gegessen habe … würzig und cremig, einfach ein Genuss!

Schon pur ein Hit, und wenn wir ihn mit weiteren Zutaten aufpeppen, wird er zu einem unwiderstehlichen Vergnügen, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dienen kann.

Heute habe ich mich entschieden, ihn mit frischem, gedämpftem Lachs zuzubereiten. Keine Angst, das ist keine große Mühe: Der Lachs kann auch einfach gekocht oder sogar durch Konservenlachs oder Räucherlachs ersetzt werden.

Ihr werdet sehen, in kürzester Zeit steht ein frischer, leichter Salat auf dem Tisch, dazu reich an Omega-3-Fettsäuren dank des Lachses.

Worauf wartet ihr noch? Bereiten wir zusammen diesen einfachen Kartoffelsalat mit Lachs zu, mit zartem, aber zugleich raffiniertem Geschmack.

Kartoffelsalat mit Lachs

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Kartoffeln
500 g Lachs
120 g griechischer Joghurt (vollfett)
50 g Mayonnaise
1 TL Pinienkerne
1 Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl

Zubereitung

Beginnen wir mit den Kartoffeln.
Schält sie, schneidet sie in Stücke und gebt sie in den Schnellkochtopf mit Dämpfeinsatz (das dauert etwa 8–10 Minuten).
Wenn ihr keinen Schnellkochtopf habt, könnt ihr sie einfach in einem Topf in kaltem Wasser kochen, ohne sie zu schälen; lasst sie etwa 30 Minuten kochen oder bis sie gar, aber noch fest sind.
Sobald sie gar sind, gebt sie in eine Schüssel und lasst sie abkühlen.
Bereitet das Dressing zu, indem ihr in einer Schüssel 120 g griechischen Joghurt (natur) und 50 g Mayonnaise vermischt und beiseitestellt.
In der Zwischenzeit dämpft ihr das Lachsfilet.
Nach dem Garen Haut und Gräten entfernen, in recht große Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Wenn auch die Kartoffeln kalt sind, gebt sie zum Lachs und ergänzt einen Esslöffel fein gehackte Petersilie mit Knoblauch.
Dann mischt alles mit der Joghurt-Mayonnaise-Sauce und hebt vorsichtig unter, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Serviert den Salat mit einer Handvoll in der Pfanne gerösteter Pinienkerne.

AUFBEWAHRUNG

Sobald der Salat fertig ist, sollte er zügig verzehrt werden. Wegen der Kartoffeln ist es besser, ihn nicht bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Nicht zum Einfrieren geeignet.

TIPPS

Wenn ihr geräucherten Lachs verwendet (in diesem Fall 300 g), empfehle ich, den Saft und die Schale einer halben Zitrone hinzuzufügen.

Verwendet ihr Dosenlachs (im eigenen Saft oder in Öl, 1 Packung à 300 g, abgetropft), reicht es, ihn vom Konservenflüssigkeit zu befreien und dann wie im Rezept weiterzuverarbeiten.

Wenn ihr Kartoffelsalate mögt, probiert auch den klassischeren Oktopus-Kartoffelsalat mit besonders weichen Kartoffeln mit allen Tricks für ein perfektes Ergebnis.

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