PASTA mit Friarielli (oder Friarelli) aus Neapel
Gestern war ich bei meinem Gemüsehändler, er ist inzwischen mein Guru, wenn es ums Obst und Gemüse geht, und während ich ein paar Äpfel, Orangen und Zucchini aussuchte, wollte er unbedingt, dass ich meine Aufmerksamkeit auf seine Friarielli richte.

Er war sehr stolz, denn das ist ein typisch neapolitanisches Gemüse, das im übrigen Italien schwer zu finden ist, doch er – ein echter Neapolitaner – hatte es geschafft, welche zu bekommen, und drängte mich stark, sie mitzunehmen, weil er weiß, dass ich Cime di Rapa liebe (hier findest du mein Rezept für PASTA MIT CIME DI RAPA).

Friarielli ähneln den Cime di Rapa, haben aber einen leicht bitteren Geschmack; in diesem Fall waren sie sehr frisch, mit festen, dünnen Stielen, wunderschönen, glänzend grünen Blättern und geschlossenen Blütenständen ohne gelbe Stellen … ok, wie immer hast du mich überzeugt!!!!!!

Zuhause konnte ich es kaum erwarten, mir ein schönes Pastagericht zuzubereiten, ich habe es mir schon vorgestellt, also habe ich ohne lange zu überlegen das erste Pastaformat aus dem Vorrat genommen und zu kochen begonnen, denn wichtig war mir vor allem die Sauce.

Ich habe ein einfaches und superschnelles Rezept benutzt, empfohlen von … naja, meinem Gemüsehändler — hätte ich es anders machen können?????

Das Ergebnis war ein echter Triumph an Düften und Aromen. Ich liebe den Kontrast zwischen dem kräftigen, salzigen Geschmack der Sardellen und dem leicht bitteren Ton der Friarielli.

Ein ideales Rezept, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten möchte.