TOZZETTI MIT SCHOKOLADE – CANTUCCI MIT SCHOKOLADENTROPFEN
Was sind Tozzetti? Tozzetti sind sehr knusprige Kekse, die vor allem in Mittelitalien verbreitet sind und im Aussehen an die berühmten toskanischen Cantucci erinnern.
Es gibt sie in vielen Varianten: mit TROCKENFRÜCHTEN, mit MANDELN, mit WALNÜSSEN oder HASELNÜSSEN, und ich könnte noch weiter aufzählen.
Heute möchte ich euch das Rezept für TOZZETTI mit SCHOKOLADENTROPFEN vorstellen, das ich in Rom probiert habe und bei dem ich mich sofort verliebt habe.
Ihr bekommt knusprige Kekse, die nicht hart sind, lange haltbar, ohne Butter, einfach zuzubereiten und perfekt fürs Frühstück, für die Jause oder als süße Pause.
Wenn ihr knusprige Süßigkeiten mögt, probiert unbedingt auch den selbstgemachten MANDEL-KROKANT.
Falls euch die knusprige Konsistenz nicht zusagt und ihr einen weicheren Tozzetto bevorzugt, kein Problem: dann einfach die zweite Backphase nicht zu lange durchführen.
Und richtig verpackt sind sie auch ein schönes Geschenk für Freunde und Bekannte, die sich sicher über selbstgemachte Süßigkeiten freuen.
Also legen wir los: ich zeige euch, wie man Tozzetti zubereitet – perfekt auch als Weihnachtsgeschenk! Und für weitere Rezepte selbstgemachter KEKSE schaut auch bei den:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 30 Kekse
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

230,81 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 230,81 (Kcal)
Kohlenhydrate 43,06 (g) davon Zucker 22,32 (g)
Proteine 5,81 (g)
Fett 5,01 (g) davon gesättigt 1,49 (g)davon ungesättigt 0,77 (g)
Fasern 0,62 (g)
Natrium 104,73 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

270 g Weizenmehl (Tipo 00)
160 g Zucker
120 g Zartbitter-Schokotropfen (oder Trockenfrüchte bzw. getrocknete Pflaumen)
2 Eier
4 g Backpulver
1 Prise Salz
Orangenschale (gerieben, optional)

Vorbereitung

Gib Zucker, Eier, eine Prise Salz und die abgeriebene Schale einer Orange in eine Schüssel und verrühre alles ein paar Sekunden mit einer Gabel oder einem Handquirl. Füge das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu und rühre mit einem Löffel um.
Gib die Schokotropfen oder die von dir gewählte Alternative (Trockenfrüchte, getrocknete Pflaumen – in Stücke geschnitten etc.) dazu – wichtig ist, dass die Gesamtmenge bei 120 g bleibt – und vermenge alles mit einem Teigschaber oder einem Löffel. Falls der Teig dir zu weich erscheint, kannst du 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, aber nicht mehr.
Teile den Teig in zwei gleich große Stücke von jeweils etwa 320 g. Forme zwei Stränge, einen pro Teigportion. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse zwischen ihnen Abstand. Backe bei vorgeheizten 180 °C im Ober-/Unterhitze-Ofen etwa 18 Minuten.
ZWEITE BACKPHASE – BISCOTTATURA
Nimm das Blech aus dem Ofen und, ohne die Stränge zu entfernen (sonst würden sie brechen), schneide sie schräg in Scheiben von etwa 1,5 cm und lege sie mit einer Schnittseite auf das Blech. Backe erneut bei 180 °C für ca. 4 Minuten. Nimm sie heraus, wende die Scheiben und backe ein letztes Mal für weitere 4 Minuten. So werden beide Seiten der Tozzetti gleichmäßig geröstet. Nimm sie aus dem Ofen, aber verschiebe sie nicht, denn warm sind sie noch leicht weich. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, erreichen sie die richtige knusprige Konsistenz. Dann kannst du sie vom Blech nehmen.

Hinweise

KONSERVIERUNG TOZZETTI MIT SCHOKOLADENTROPFEN

Du kannst sie in Glasbehältern oder luftdichten Beuteln 20–25 Tage lang aufbewahren, also kannst du sie gut im Voraus zubereiten.

TIPPS

BACKPULVER: Du kannst das Backpulver problemlos durch die gleiche Menge Back-Ammoniak ersetzen; dadurch werden die Kekse noch knuspriger.
SCHOKOLADENTROPFEN: Zu diesem Rezept passen zahlreiche Zusätze und Varianten. Zum Beispiel kannst du die Zartbitter-Schokotropfen durch getrocknete Aprikosen, getrocknete Pflaumen oder getrocknete Feigen ersetzen oder eine Mischung aus Nüssen verwenden. Wichtig ist, dass die Gesamtmenge immer 120 g beträgt.
PRÄSENTATIONSIDEE: Wenn du die Cantucci als Geschenk verpacken möchtest, lege sie einfach in kleine transparente Tütchen und verschließe diese mit bunten Bändern.

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