REZEPT MUFFINS MIT SCHOKOTROPFEN OHNE BUTTER
Die bekannteste Version der Muffins ist sicher die mit Schokotropfen, sie sind der Favorit meines Sohnes und deshalb bereite ich sie mindestens einmal pro Woche zu.
Weil er ein „zwanghafter“ Esser ist und das Originalrezept Butter vorsieht, habe ich es abgeändert und durch Sonnenblumenöl ersetzt, um sie leichter und mit weniger Fett zu machen.
Du erhältst trotzdem weiche und aromatische Muffins mit Schokotropfen, hoch mit einer schönen prallen Kuppel, mit einer leicht feuchten, weichen Konsistenz beim Biss und übersät mit leicht geschmolzenen, verführerischen und „klebrigen“ Schokostückchen: ich garantiere, sie sind perfekt!
Außerdem halten sich diese Muffins mit Schokotropfen gut und schmecken leicht erwärmt sogar noch besser: ich habe einen vier Tage lang aufbewahrt, nur um das Erwärmen zu testen, und er war wunderbar. Sie sind nie trocken oder hart geworden. Mir gefällt auch, dass sie nicht übermäßig süß sind.
Ich liebe Muffins besonders zum Frühstück, vielleicht eingetaucht in eine Tasse Milchkaffee!
Außerdem sind sie extrem vielseitig und du kannst sie an deinen persönlichen Geschmack anpassen: Wenn du ein echter Fan dieses amerikanischen Gebäcks bist, darfst du meine Muffins mit Apfel und Zimt (sie schmecken wie Apfelkuchen) oder die super verführerische Variante Schokoladenmuffins mit Schokotropfen nicht verpassen.
Probier sie aus und du wirst dich beim ersten Biss verlieben. Sag mir Bescheid, wenn du sie ausprobierst und ob sie dir geschmeckt haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 398,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,80 (g) davon Zucker 27,01 (g)
- Proteine 7,59 (g)
- Fett 17,28 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 8,40 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 137,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Muffins mit Schokotropfen
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- 150 ml Milch
- 170 g Zucker (kristallisierter Zucker)
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zartbitter-Schokotropfen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Backform für Mini-Muffins
- 12 Muffinförmchen
Wie man Muffins mit Schokotropfen macht
Dieses Rezept kann entweder von Hand oder mit einem Handmixer/der Küchenmaschine zubereitet werden. Ich verwende normalerweise einfach eine Schüssel und einen Schneebesen.
Heize den Backofen auf 180 °C vor, lege ein Muffinblech für 12 Stück mit Papierförmchen aus und stell es beiseite, so bist du sofort bereit zum Backen, wenn der Teig fertig ist (ich bevorzuge Papierförmchen; Silikonförmchen mag ich nicht so, weil ich die Muffins nie gut herauslösen kann).
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz sieben und mit einem Schneebesen vermischen.
In einer großen separaten Schüssel Milch, Öl und Eier geben und ebenfalls mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut verbunden ist.
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse verrühren, aber nicht aufschlagen.
Rühre nicht zu viel, sonst werden die Muffins zäh. Kleine Klümpchen im Teig sind nicht schlimm.Heb die Schokotropfen vorsichtig mit einem Spatel unter und hebe etwa 2 Esslöffel davon zurück, um sie vor dem Backen auf die Muffins zu streuen, wenn du möchtest.
Fülle den Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel in die Förmchen. Fülle sie nur zu 2/3, also etwa 60 g Teig pro Muffinform. Mit den restlichen Schokotropfen die Oberfläche bestreuen.
Backe im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180 °C für etwa 18–20 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Zeiten sind Richtwerte und hängen sowohl vom Ofen als auch von der Größe der Muffins ab. Mache vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: wenn ein Holzstäbchen sauber oder fast sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Lass sie anschließend abkühlen. Guten Appetit!
HINWEISE UND TIPPS
MUFFINFÖRMCHEN: Im Handel gibt es sie in verschiedenen Größen; fülle die Förmchen in jedem Fall nicht mehr als zu 3/4, damit du eine schöne hohe und pralle Kuppel bekommst.
BACKZEIT: Je nach Größe deiner Förmchen können sich die Minuten etwas nach oben oder unten ändern. Kontrolliere die Backzeit in den letzten 5 Minuten. Sobald das Stäbchen komplett oder fast komplett trocken herauskommt, die Muffins aus dem Ofen nehmen.
OFEN Die Temperatur bleibt gleich, auch wenn deine Förmchen etwas kleiner oder größer sind. Backe nicht länger als nötig, sonst werden die Muffins hart und trocken.
VARIANTEN DER MUFFINS MIT SCHOKOTROPFEN
VERFÜHRERISCHE VARIANTE: Für eine noch verführerischere Version kannst du 50 g des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen – so erhältst du Schokoladenmuffins mit Schokotropfen.
Laktosefreie MUFFINS: Dieses Rezept enthält keine Butter, aber wenn du sie komplett laktosefrei machen möchtest, ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel-, Reis- oder Sojadrink im gleichen Verhältnis.
AUFBEWAHRUNG
Die Muffins bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang weich. Bewahre sie in einer Keksdose oder in einer Plastikfolie auf, damit sie nicht austrocknen.
