Lachsforelle in der Pfanne: Schnelles, würziges und zartes Rezept (nur 10 Minuten)
Keine getrennten Menüs mehr!
Hast du schon einmal Lachs nur für dich gekocht, weil die Familie den intensiven Geschmack nicht mag?
Die Lachsforelle in der Pfanne ist die perfekte Lösung!
Es ist ein einfaches und super schnelles Hauptgericht, ideal für alle, die leicht essen wollen (nur 140 Kalorien pro 100 Gramm!), aber trotzdem Geschmack haben möchten.
Ihr zarter Geschmack gefällt auch Kindern und denen, die den ausgeprägten Geschmack von Lachs nicht besonders mögen.
Mit diesem Rezept kannst du in nur 10 Minuten Garzeit eine saftige Forelle servieren! Folge meinen Tipps für zartes, geschmackvolles Fleisch – perfekt auf Anhieb.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Filets Lachsforelle
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Pfeffer (optional)
Vorbereitung und Zubereitung
Bereite zuerst die Forellen vor.
Spüle die Filets unter kaltem, fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Taste das Fleisch mit den Fingerspitzen ab, um eventuelle Gräten zu finden. Wenn du welche findest, entferne sie mit einer Pinzette.Wasche und trockne die Petersilienblätter. Hacke sie im Mixer zusammen mit der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe. Füge das Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge die Mischung mit einem Löffel.
Lege die Filets in einen Behälter und verteile die aromatische Mischung darüber, drücke leicht, damit sie haftet. Lass alles 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Würze ins Fleisch einzieht.
Gieße die Marinade in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Sobald sie zischt, lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
Brate sie 2–3 Minuten pro Seite und wende den Fisch dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender. Wichtig: Entferne die Haut nicht! Sie hilft, dass der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt.
Gieße den Weißwein hinzu, erhöhe die Hitze und lösche ab, damit der Alkohol verdampft.
Richte an, träufle die Sauce darüber und bestreue alles mit frischer Petersilie. Haut Ja, Haut Nein: Lasse die Haut immer am Filet; sie wirkt wie eine Barriere und verhindert, dass das zarte Fleisch beim Braten zerfällt.
Sämigere Sauce: Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du am Ende einen halben Esslöffel Mehl in etwas Wasser aufgelöst hinzugeben.
Aufbewahrung: Die gebratene Lachsforelle hält sich, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag im Kühlschrank.
Hinweise
Ich lasse die Haut immer dran, denn bei so zartem Fleisch würde es beim Entfernen beim Braten leicht auseinanderfallen.
Die Lachsforelle hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag.
Wenn du die Sauce sämiger machen möchtest, kannst du 1/2 Esslöffel Mehl in etwas Wasser auflösen und hinzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Lachsforelle und Lachs?
Die Lachsforelle (Süßwasser) ist magerer und kalorienärmer (ca. 140 kcal pro 100 g) und hat einen zarteren Geschmack im Vergleich zum Meereslachs. Sie ist ideal für alle, die den zu intensiven Fischgeschmack nicht mögen.
Sollte man sie mit oder ohne Haut braten?
Es wird dringend empfohlen, die Filets mit Haut zu braten: die Haut hilft, dass der Fisch beim Braten in der Pfanne nicht auseinanderfällt, da sein Fleisch sehr zart ist.
Wie entferne ich verbleibende Gräten aus der Forelle?
Nachdem du die Filets gewaschen und getrocknet hast, taste sie vorsichtig mit den Fingerspitzen ab. Entferne die spürbaren Gräten mit einer Küchenpinzette, bevor du mit der Marinade weitermachst.
