Die herzhafte Artischocken-Tarte ist eine klassische, rustikale Torte, die in der Artischockensaison und zu den Osterfeiertagen zubereitet wird.
Es ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das sich als Vorspeise eignet, um euer Festbuffet zu bereichern, für ein Picknick mitgenommen werden kann oder als leichte Hauptspeise zusammen mit einem Salat serviert wird.
Einer der Vorteile herzhafter Torten ist, dass sie auch gut im Voraus zubereitet werden können.
Sobald sie fertig sind, reicht es, sie kurz in der Mikrowelle oder ein paar Minuten im Ofen zu erwärmen, und sie werden wieder knusprig.
Die Artischocken-Tarte ist sehr vielseitig, sowohl was den Teig als auch die Füllung betrifft.
Für den Teig könnt ihr zwischen Blätterteig, Mürbeteig oder dem sogenannten „pasta matta“ wählen. Was die Füllung angeht, könnt ihr euch für Artischocken mit Ricotta, Artischocken mit Speck, Artischocken mit Wurst und so weiter entscheiden.
Die Füllung, die ich heute zubereite, besteht aus Artischocken, die durch Sardellenfilets gewürzt werden, für einen reicheren und würzigeren Geschmack.
All das eingeschlossen in einer dünnen, leichten „pasta matta“, ohne Butter, nur aus etwas Mehl, Wasser und Olivenöl.
Ihr werdet den Duft lieben, der beim Backen von den Artischocken ausgeht, den Protagonisten dieser köstlichen Füllung.
Also, worauf wartet ihr? Nutzt die beginnende Frühlingssaison, um Artischocken mit diesem raffinierten Rezept zu genießen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4–6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Brotbrösel
- 10 Artischocken
- 6 Sardellenfilets in Öl
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone
- 1 Glas Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas lauwarmes Wasser
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Zuerst bereiten wir den Teig vor.
Gebt das Mehl in eine Schüssel, fügt das Öl und das lauwarme Wasser hinzu, in dem ihr das Salz aufgelöst habt.
Rührt mit einem Löffel, bis sich ein Teig bildet.
Gebt ein paar Esslöffel Wasser dazu, falls der Teig zu fest ist.
Gebt den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn mit den Händen, bis er glatt und homogen ist.
Formt eine Kugel. Deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.Säubert dann die Artischocken, entfernt die Stacheln, die härteren Blätter und das „Heu“ (Barbetta).
Schneidet sie halbiert. Taucht sie nach und nach in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, damit sie nicht braun werden. Sobald sie sauber sind, schneidet sie in dünne Scheiben.
Erhitzt eine große Pfanne mit 3 Esslöffeln extra natives Olivenöl. Gebt dann ein Lorbeerblatt, die ungeschälte, angedrückte Knoblauchzehe, ein halbes Glas Wein, einen Schuss Wasser und Salz hinzu.
Deckt die Pfanne ab und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Entfernt nach dem Garen den Knoblauch und das Lorbeerblatt und lasst die Artischocken abkühlen.
In der Zwischenzeit gebt die Brotbrösel mit 1 Knoblauchzehe, einem Bund Petersilie, den Sardellenfilets in Öl und dem Parmigiano Reggiano in den Mixer.Nehmt den Teig wieder, der inzwischen geruht hat.
Teilt ihn in zwei Teile und rollt beide mit dem Nudelholz zu zwei Scheiben von ca. 3 Millimetern Dicke aus.
Mit einer der beiden legt ihr eine beschichtete Springform (Durchmesser 27 cm) aus.
Verteilt eine Schicht Artischocken darauf, bedeckt sie mit einer dünnen Schicht der zuvor zubereiteten Brotmasse und beträufelt alles mit etwas extra nativem Olivenöl.
Fahrt fort, abwechselnd Schichten aus Artischocken, Brotmasse und einem Schuss Öl aufzubauen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Deckt die Tarte mit der zweiten Teigscheibe ab. Stecht sie leicht ein paarmal ein. Verschließt den Rand gut.
Zum Schluss die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen. Backt die Tarte bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten.
Sie sollte oben leicht goldbraun werden.
Serviert sie lauwarm oder, noch besser, bei Zimmertemperatur.
Hinweise
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