HAHNCHEN-BACON-RÖLLCHEN – EINFACH UND SAFTIG
Habt ihr genug von der immer gleichen Hähnchenbrustscheibe, die nach nichts schmeckt???
Hier kommt ein Hauptgericht, so einfach wie geschmackvoll, ideal für alle Liebhaber von hellem Fleisch: Hähnchen-Bacon-Röllchen mit Senf.
Ein wirklich unwiderstehliches Rezept, das die süß-sauren Noten des Senfs mit dem salzigen Geschmack des Bacons verbindet, ohne den zarten Geschmack des Hähnchens zu überdecken, bis ein absolut unwiderstehliches Geschmackserlebnis entsteht.
Sie sind im Handumdrehen zubereitet und das Ergebnis ist ein Gericht, goldbraun, außen knusprig und innen zart, mit intensivem Geschmack und kräftigem Aroma.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 650 g Hähnchenbrust
- 100 g Pancetta oder Bacon (in dünnen Scheiben)
- 50 g süßer Senf
- 1 Glas Weißwein
- 2 Blätter Lorbeerblatt
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenbrüste von überschüssigem Fett oder evtl. noch vorhandenen Knochenteilen befreien.
Dann in Streifen von etwa 4–5 cm Breite schneiden.
Anschließend die Scheiben mit Backpapier bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig etwas plattieren, darauf achten, sie nicht zu zerreißen.
Jede Scheibe mit Senf bestreichen und eine Scheibe Bacon darauflegen.
Jetzt jede Scheibe so aufrollen, dass der mit Bacon belegte Teil außen liegt.
Jedes Hähnchenröllchen mit Küchengarn fixieren oder mit einem Zahnstocher sichern.
Zum Aromatisieren jeweils einen Zweig Rosmarin zwischen Garn und Hähnchen schieben oder, falls ihr Zahnstocher verwendet habt, diesen mit dem Rosmarin kombinieren.
Mit allen übrigen Fleischscheiben genauso verfahren.
Die Röllchen sind jetzt bereit zum Garen.Die Röllchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem Esslöffel extra natives Olivenöl braten.
Es reicht wenig Öl, da der Bacon beim Braten sein Fett abgeben wird. Die fein gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten bei hoher Hitze zugeben, damit der Bacon schön anbrät.
Anschließend mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei reduzierter Hitze weitere ca. 10 Minuten garen.
Falls die Bratflüssigkeit zu stark einkocht, nach Bedarf etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Röllchen vom Herd nehmen, Garn oder Zahnstocher entfernen und auf einer Servierplatte anrichten.
Heiß servieren, je nach Geschmack und Jahreszeit mit Kartoffelpüree oder einem leichten, frischen gemischten Salat.
Hinweise
Für eine leichtere Variante können die Röllchen auch im Ofen zubereitet werden.
Die Röllchen in eine Auflaufform legen und mit etwas extra nativem Olivenöl bepinseln.
Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und sie zur Halbzeit einmal wenden.
Falls sie zu trocken werden, eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Einmal zubereitet, können sie im Kühlschrank für maximal 2 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Als Beilage passen ohne Zweifel am besten Ofenkartoffeln!
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