REZEPT Süße Ravioli zum Karneval mit MARMELADE
Ich bin ehrlich: Karneval mochte ich nie, auch als Kind nicht. Verkleiden oder schminken fand ich nicht schön, aber wisst ihr, worauf ich trotzdem immer sehnsüchtig gewartet habe??
Natürlich auf die Süßigkeiten, die zu dieser Zeit dazugehören!!! Heute machen wir süße Ravioli zum Karneval mit Marmelade, genauer gesagt Aprikosenmarmelade.
Die süßen Ravioli sind im Grunde knusprige Teigblätter, die eine weiche und cremige Marmeladenfüllung umschließen.
Das Rezept ist wirklich einfach und der Grundteig ähnelt sehr dem der Chiacchiere (italienisches Faschingsgebäck). Er ist in etwas mehr als 2 Minuten fertig, wenn man alle Zutaten in einer Schüssel mischt.
Als Füllung habe ich Aprikosenmarmelade gewählt, ihr könnt die Ravioli aber auch mit Nutella, mit einer Ricotta-Creme mit Schokotropfen oder einfach mit einer Vanillepudding-Creme füllen.
Sobald sie geformt sind, könnt ihr wählen, ob ihr sie traditionell in wenigen Minuten frittiert oder im Ofen backt, um sie leichter zu machen — beides schmeckt köstlich.
Mit einer Prise Puderzucker bestreuen und servieren. Sie werden im Nu vergriffen sein!
Wenn ihr möchtet, lasst euch beim Zubereiten von euren Kindern helfen (das Frittieren ausgenommen natürlich!), das macht allen Spaß — und vergesst vor dem Essen nicht eine ordentliche Schicht Puderzucker!!!!
Und für weitere Karnevals-SÜßIGKEITEN schaut hier:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 PERSONEN
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 392,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,91 (g) davon Zucker 22,73 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Fett 11,46 (g) davon gesättigt 5,51 (g)davon ungesättigt 4,45 (g)
- Fasern 1,60 (g)
- Natrium 147,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00) (250 g)
- 70 g feiner Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei (ganz)
- 1/2 Glas Strega-Likör (oder ein anderer aromatischer Likör)
- 80 ml Milch
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Orangenschale (abgerieben)
- Salz (1 Prise)
- 1 Esslöffel Backpulver
- Aprikosenmarmelade (oder andere Fruchtmarmelade)
- Haselnusscreme (Pistazie)
- Vanillecreme (oder Schokoladencreme)
- Erdnussöl
- Puderzucker
Utensilien
- Schüssel
- Nudelholz
- Teigrädchen
- Frittierpfanne
ZUBEREITUNG
Gib in eine Schüssel: das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Zucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale und eine Prise Salz und vermische alles kurz mit einem Löffel. Füge zu den trockenen Zutaten hinzu: Milch, 1 ganzes Ei, die in Stücken geschnittene (weiche) Butter und den Strega-Likör oder einen anderen aromatischen Likör. Knete den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine und sobald er relativ kompakt ist, gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
Knete den Teig zügig von Hand, bis er glatt und homogen ist, forme dann einen Laib, wickele ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Nach der Ruhezeit nimm den Teig, flach ihn mit den Händen oder dem Nudelholz und schlage ihn in drei Lagen. Nimm ein Drittel davon ab und rolle oder ziehe mit der Nudelmaschine eine so dünne Teigplatte wie möglich (maximal 1,5–2 mm).
Wenn die Teigplatten fertig sind, setze auf jede einzelne kleine Häufchen Marmelade (oder Aufstrich), mit etwas Abstand zueinander. Falte die Teigplatte wie ein Buch, sodass die Ravioli entstehen und die Füllungen verschlossen sind. Drücke den Rand der Tortelli gut zusammen und versuche, die Luft aus dem Inneren zu entfernen. Schneide die Tortelli mit einem Teigrädchen zu Quadraten von etwa 4–5 cm Seitenlänge (oder zu Rechtecken). Verfahre genauso mit den übrigen Teigplatten.
Erhitze in einer großen Pfanne reichlich Öl zum Frittieren, bis es die richtige Temperatur erreicht (ca. 175 °C). Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du ein kleines Stück Teig hineinlegen: wenn es sofort an die Oberfläche steigt, kannst du mit dem Frittieren beginnen. Frittiere die süßen Karnevals-Ravioli portionsweise und wende sie während des Bratens. Es dauert nur ein paar Minuten. Sobald sie aufgegangen und goldgelb sind, nimm sie mit einer Schaumlöffel heraus und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die süßen Tortelli sind fertig zum Servieren — mit einer Bestäubung Puderzucker.
HINWEISE
TIPPS UND VARIANTEN
Die Herstellung des Teigs kann direkt in der Küchenmaschine erfolgen; alternativ kann man den Teig ganz normal von Hand zubereiten.
Ihr könnt die süßen Karnevals-Ravioli auch im Ofen (Umluft aus) bei 180°C für ca. 15–18 Minuten backen.
A Tavola con Tea auf Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_
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AUFBEWAHRUNG
Im Gegensatz zu den frittierten CHIACCHIERE, die trockene Süßigkeiten sind und sich mehrere Tage halten, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren, sollten RAVIOLI oder süße TORTELLI am selben Tag verzehrt werden, weil die Feuchtigkeit der Füllung dazu neigt, den Teig aufzuweichen, sodass er seine Knusprigkeit verliert.
