Vor ein paar Tagen, beim Surfen im Web, konnte ich nicht anders, als einen Beitrag von Antonella zu kommentieren – eine großartige Fotografin/Bloggerin und eine Lehrmeisterin für alle, die wie ich gute Food-Blogger werden wollen. Sie hatte eine verlockende Piadina fotografiert, gefüllt mit Kichererbsen-Hummus, Radicchio und Balsamico-Glasur. Hummus………………..ich liebe ihn! Eigentlich würde ich ihn überall draufstreichen, und genau das habe ich ihr auch geschrieben. Unter den Kommentaren habe ich ihr meinen Lieblings-Belag vorgeschlagen, den ich praktisch mindestens einmal die Woche zubereite: Vollkorn-Focaccia, Hummus und Garnelen – ein Traum! – und ich wollte ihr noch den Link zu meinem Blog mit dem Rezept schicken, aber …..zu meinem großen Entsetzen stellte ich fest, dass es dort gar nicht war!!!! Wie ist das möglich!!!!!!! Ich mache ihn doch immer!!!!!! Na ja, natürlich ist das möglich: wenn ich etwas auftische, denke ich nicht daran, es zu fotografieren; mein einziger Gedanke ist essen. Also, wie ihr euch vorstellen könnt, habe ich schnell Abhilfe geschaffen und an diesem Wochenende das große Opfer gebracht, das Gericht extra zuzubereiten, um diese Lücke zu füllen. Viel Spaß beim Lesen.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: etwa 20 Crostini
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g getrocknete Kichererbsen (oder 600 g Kichererbsen aus der Dose)
- 50 g Tahini
- 1 Zitrone (Saft)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 20 Garnelen (mittelgroß)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Glas Brandy
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chili (optional)
- 20 Stücke Vollkorn-Focaccia oder Vollkornbrot
Zubereitung
Als Erstes die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden lang in der doppelten Menge Wasser einweichen, in unserem Fall also in 600 ml. Nach dem Einweichen abgießen, abspülen und in einem Topf in frischem Wasser so lange kochen, bis sie schön weich sind (das dauert etwa 2 Stunden).
Sobald sie gekocht sind, abgießen (ein Glas vom Kochwasser beiseite stellen) und unter fließendem Wasser abspülen; dabei lösen sich die feinen Häutchen.
Wenn ihr stattdessen Kichererbsen aus der Dose verwendet, entfällt das vorherige Einweichen und Kochen: einfach das Konservierungswasser abgießen (auch hiervon etwas aufbewahren) und ab dem nächsten Schritt weitermachen.
Kichererbsen in den Küchenmixer geben und mit Tahini (gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt), Knoblauch, Öl, Zitrone und Salz pürieren. Die Konsistenz sollte dicht und klumpenfrei sein. Falls nötig, etwas Kochwasser der Hülsenfrüchte oder Flüssigkeit aus der Dose zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.Garnelen säubern: Panzer, Kopf entfernen und den schwarzen Darmstrang am Rücken mit einem kleinen Schnitt herausziehen. Wenn alle Garnelen vorbereitet sind, eine große Pfanne nehmen und die Knoblauchzehe mit dem Öl nur kurz anschwitzen. Knoblauch entfernen, Garnelen zugeben und etwa 5 Minuten braten. Mit Brandy ablöschen und diesen verdampfen lassen, mit Salz abschmecken und Petersilie sowie Chili hinzufügen. Noch etwa 1 Minute weitergaren und dann vom Herd nehmen.
Nehmt die Vollkorn-Focaccia (für das Rezept hier klicken Schwarze Focaccia mit 7 Getreidesorten) oder Vollkornbrot – in diesem Fall leicht im Ofen oder Toaster rösten – und schneidet es in Quadrate von etwa 3 cm Seitenlänge. Zwei Teelöffel Hummus darauf verstreichen (gerne mehr, wenn ihr diese Sauce wie ich über alles liebt) und die Garnelen darauf legen. Lauwarm servieren. Guten Appetit!
Hinweise
Ihr könnt die Tahini auch selbst zubereiten. 100 g Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 2-3 Minuten rösten. Dann in einen Mixer geben und starten. Nach ein paar Augenblicken 30 g Sesamöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, eine Prise Salz und 150 g heißes Wasser zugeben und weitermixen. Fertig ist eure Tahini.
