Wer mag keine Schokosalami? Das ist ein wirklich köstliches und lustiges Dessert, das Groß und Klein gefällt. Es ist in kürzester Zeit zubereitet, braucht keinen Backofen und ist wirklich super einfach. So einfach, dass ich mich erinnere: Als ich ein Mädchen war, ich war höchstens 13 Jahre alt, bei einer Auswärtsfahrt zu Sportwettkämpfen, haben meine beste Freundin und ich beschlossen, es nach der Rückkehr im Hotel zuzubereiten!!!!! Wir haben die wenigen Zutaten gekauft, die man brauchte, und ganz ohne Utensilien geschafft, es hinzukriegen… Ich erspare euch die Reaktion unseres Trainers, als er hereinkam und bemerkte, was wir angerichtet hatten – das Hotelzimmer war nicht gerade der beste Ort, aber sobald er probiert hatte, zeigte sich ein Lächeln auf seinem Gesicht. Zum Glück können wir es in der Küche zubereiten! Meine Version der Schokosalami ist ohne Eier, sodass Kinder und auch Schwangere sie ohne Gesundheitsrisiko genießen können. In den Tipps am Ende des Rezepts findet ihr auch die GLUTENFREIE Version. Probiert sie auch in der bevorstehenden Weihnachtszeit — viel besser als jede gekaufte Schokoladentafel!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Küche: Italienisch
- Leistung 627,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,08 (g) davon Zucker 28,60 (g)
- Proteine 9,89 (g)
- Fett 39,20 (g) davon gesättigt 16,91 (g)davon ungesättigt 18,02 (g)
- Fasern 9,05 (g)
- Natrium 178,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g trockene Kekse (z. B. Macine, Gallette)
- 120 g Puderzucker
- 120 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g geröstete Haselnüsse
SO BEREITEST DU DIE SCHOKOSALAMI OHNE EIER ZU
Zuerst die Kekse grob zerbrechen: sie sollen nicht zu Pulver werden, sondern in Stücken bleiben. Das geht mit den Händen, im Mixer auf niedrigster Stufe oder, um nichts schmutzig zu machen und als „Anti-Stress“-Methode (das ist meine Lieblingsmethode!), die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerklopfen. Zerbrecht auch die gerösteten Haselnüsse grob mit einem Messer. Gebt sowohl Kekse als auch Haselnüsse in eine große Schüssel.
Hackt die Schokolade mit einem Messer, damit sie sich leichter schmelzen lässt, und schmelzt sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lasst sie dann leicht abkühlen.
In der Schüssel mit Keksen und Haselnüssen gebt ihr den Puderzucker und das gesiebte Kakaopulver dazu und vermischt alles mit einem Löffel, sodass sich die trockenen Zutaten gut verbinden. Schmelzt die Butter in der Mikrowelle und gebt sie zusammen mit der geschmolzenen, lauwarmen Schokolade zu den trockenen Zutaten. Vermengt alles mit einem Löffel, besser noch mit den Händen! Ihr werdet klebrig werden, aber es macht Spaß und das Ergebnis wird besser.
Gebt die so entstandene Masse auf ein Backpapier und versucht, ihr eine möglichst gleichmäßige zylindrische Form zu geben, dabei mit den Händen helfen. Sobald ihr die Form habt, rollt die Masse in das Backpapier, bis eine große zylindrische „Bonbonform“ entsteht. Die Seiten gut zusammendrücken und anschließend noch einmal in Alufolie einrollen. Legt sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank zum Festwerden.
Sobald sie fest geworden ist, herausnehmen, Alufolie und Backpapier entfernen und mit Puderzucker bestreuen, damit sie das typische Aussehen einer Salami bekommt. In Scheiben auf einem Holzbrett servieren, genau wie eine echte Salami.
TIPPS UND ERSETZUNGEN
SCHOKOLADE: Ihr könnt auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn ihr lieber mögt. Da Vollmilchschokolade im Vergleich zur Zartbitterschokolade mehr Kakaobutter enthält, reduziert in diesem Fall die Buttermenge auf 90 g.
HASSELNÜSSE: Ihr könnt die gerösteten Haselnüsse auch durch geröstete Pistazien oder Walnüsse ersetzen.
SCHOKOSALAMI MIT RESTEN VON OSTER-EIERN: Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung, um übrig gebliebene Kekse oder Schokoladenreste, wie sie oft nach Ostern vorkommen, zu verarbeiten. Die Schokolade aus den Ostereiern funktioniert dafür bestens.
SCHOKOSALAMI OHNE GLUTEN
Um die Schokosalami glutenfrei zuzubereiten, wählt einfach glutenfreie Kekse und achtet darauf, dass Zutaten mit Kontaminationsrisiko als für Zöliakie-Betroffene geeignet gekennzeichnet sind, insbesondere kakaohaltige Produkte und Puderzucker.
