Wie ich schon erzählt habe, habe ich mich nach langer Zeit endlich entschieden, Filoteig zu verwenden — mit überraschend tollem Ergebnis. Abgesehen davon, dass er gar nicht so schwer zu verarbeiten ist (ich dachte, er zerbricht schon beim Anschauen!), ist er unglaublich vielseitig: man kann ihn süß oder herzhaft füllen und, was im Vergleich zu Blätterteig nicht zu vernachlässigen ist, er ist sehr leicht und der Teig selbst enthält kaum Fett. Solange die Füllung nicht extrem gehaltvoll ist, ist das also sogar eine eher leichte Variante.
Da ich noch eine große Rolle davon hatte, musste ich sie natürlich nutzen. Also öffnete ich an einem Sonntagmorgen den Kühlschrank und suchte, was sich anbot… ganz banal fiel die Wahl auf Kochschinken und Büffelmozzarella, die in dieser fantastischen Hülle alles andere als langweilig schmeckten.
Krosse Täschchen mit einer weichen, zerlaufenden und aromatischen Füllung. Und wie so oft konnte ich sie frisch aus dem Ofen kaum abkühlen lassen … meine Familie war viel zu schnell und hat sie im Nu verputzt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Dreiecke
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Filoteigblätter
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 125 g Büffelmozzarella
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung
Diese Dreiecke aus Filoteig mit Kochschinken und Büffelmozzarella zuzubereiten ist unglaublich einfach, man kann es kaum Rezept nennen – ich würde es eher „Einpacken“ nennen! Die einzige Fähigkeit, die man braucht, ist der Umgang mit Filoteig. Keine Sorge, wenn ihr ihn noch nie verwendet habt: schaut euch meine Schritt-für-Schritt-Anleitung an für ein perfektes und einfaches „Einpacken“ des Dreiecks!
Legt zuerst ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche. Schneidet es mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften.
Bestreicht die Oberfläche mit etwas Olivenöl, legt die erste Hälfte auf die zweite und drückt leicht an, damit sie aneinander haften.
Legt in die untere Ecke des Streifens eine Scheibe Kochschinken, die ihr einmal gefaltet habt, sodass an den Rändern etwa 1 cm frei bleibt.
Entnehmt die Mozzarella aus der Lake und teilt sie in vier Stücke. Zerkleinert jedes dieser Stücke in kleine Stückchen. Legt etwa 1/4 der Mozzarella als kleines Häufchen auf die Schinkenscheibe.
Faltet den Filoteig anschließend zu und formt ein Dreieck. (Wenn ihr unsicher seid, wie das geht, seht euch diesen Link an Pasta fillo: ricetta facile triangoli spinaci e feta super croccanti)Fahrt fort, indem ihr den Teig immer weiter einklappt und dabei Dreiecke formt, bis ihr ans Ende des Streifens gelangt. Achtet darauf, die Enden mit etwas Öl zu bestreichen und mit den Fingern festzudrücken, damit sie gut verschlossen sind.
Verfahrt auf die gleiche Weise, um die restlichen Dreiecke zu formen.Legt eure Filoteig-Täschchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt sie bei 200°C etwa 15 Minuten. Natürlich hängt die genaue Backzeit vom Ofen ab; ihr erkennt, dass sie fertig sind, wenn der Filoteig leicht aufgeht und goldbraun wird.
Nach dem Backen holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen, bevor ihr sie serviert.
Hinweise
Natürlich könnt ihr den Büffelmozzarella durch normalen Fior di Latte oder einen anderen Käse ersetzen – probiert zum Beispiel geräucherten Scamorza. Wie ihr seht, ist Filoteig extrem vielseitig und lässt sich mit allem füllen, was euch schmeckt. Weitere Kombinationen sind: Spinat und Feta (siehe mein Rezept Pasta fillo: ricetta facile triangoli spinaci e feta super croccanti), Brokkoli und Ricotta, Garnelen und Spinat, Birne und Brie oder in der süßen Variante Apfel und Rosinen.
