Ich liebe es, Desserts zu backen und neue Rezepte auszuprobieren, deshalb backe ich regelmäßig neue Kuchen für meine Familie, die immer im Nu weg sind.
Vor ein paar Tagen hat mich aber etwas überrascht… ich habe eine Mini-Umfrage gemacht und zu meiner Überraschung, oder vielleicht auch nicht so überraschend, war die Antwort auf die Frage, was euer Lieblingsdessert ist, ein klares Ergebnis: die Crostata!!!!
Tatsächlich ist sie das einfachste Dessert überhaupt und trotzdem eines der leckersten. Der eigentliche Trick ist der Mütterteig: er sollte krümelig, aber nicht zu trocken sein. Die Füllung richtet sich ganz nach unserem Geschmack: natürlich Marmelade jeder Art oder in der etwas weniger diätischen Version… mit Nutella!!!! Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns zusammen backen, das wird ein Kinderspiel.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: ca. 12 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl
- 180 g Butter
- 1 ganzes Ei
- 100 g Zucker
- 200 g Nutella oder Haselnusscreme
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel flüssige Sahne
Zubereitung
Um den Mütterteig zuzubereiten, gib Mehl, Vanillin, eine Prise Salz und die Butter in die Küchenmaschine (oder in eine Schüssel, wenn du von Hand knetest). Die Butter sollte noch kalt, gerade aus dem Kühlschrank sein. Wenn du die Küchenmaschine benutzt, ist es empfehlenswert, den Schmetterlingshaken mit Silikon zu verwenden, um zu verhindern, dass der Teig zu warm wird. Verarbeite die Zutaten, bis die Mischung eine sandige, mehlige Konsistenz hat.
Gib den Zucker dazu und anschließend das Ei. Vermenge alles sehr schnell und arbeite den Teig nur so lange, bis er eine kompakte und ausreichend elastische Masse ergibt. Forme daraus eine Kugel, wickle sie sofort in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nimm den Mütterteig aus dem Kühlschrank und entnimm etwa zwei Drittel (2/3) des Gesamtteigs. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, etwa 5 mm dick. Nimm eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm und drücke den Teig hinein, schneide mit einem Messerrand den überstehenden Teig ab.
Erwärme die Nutella leicht in der Mikrowelle (etwa 2 Minuten reichen), damit sie weicher und leichter zu verstreichen ist. Gib den Esslöffel flüssige Sahne zur Nutella und rühre gut, bis alles gut vermischt ist. Verteile die weiche Nutella gleichmäßig auf dem Boden aus Mütterteig.
Jetzt kannst du die Tarte nach Belieben dekorieren: die klassische Gitteroptik mit dem restlichen Teig herstellen oder mit Ausstechformen kleine Dekorationen wie Kreise, Herzen, Kugeln oder andere Motive ausstechen.
Geschütztes Backen (Anfangsphase)
Decke die Tarte vorsichtig mit Alufolie ab (dieser Schritt ist wichtig, damit die Nutella beim anfänglichen Backen nicht zu sehr austrocknet). Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten (bei einer einzelnen großen Tarte).
Endgültiges Backen und Kontrolle
Nach der Anfangszeit nimm die Alufolie ab und backe die Tarte weitere 10 Minuten. Die Tarte ist fertig, wenn der Teig eine leicht goldene Farbe annimmt.
Abkühlen
Nach dem Backen nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.
Hinweise
In letzter Zeit mache ich die Tarte gern in Mini-Version, mit kleinen Ein-Portions-Formen, damit ich sie meinem Sohn als Pausenbrot für die Schule mitgeben kann, zum Tee mit Freundinnen oder einfach um eine bereits abgemessene „Portion“ zu haben und nicht in Versuchung zu geraten, noch ein Stück von einer großen Torte zu schneiden — das geht ja schnell, während eine kleine neue Tarte zu starten ein bisschen schuldiger macht… dumme psychologische Tricks, um nicht über die Stränge zu schlagen, denn sie ist unwiderstehlich! Ein Tipp: Wenn ihr Mini-Tartelettes macht, verkürzen sich die Zeiten; nicht mehr 30 Minuten wie bei der ganzen Tarte, die Hälfte reicht in der Regel, also etwa 15 Minuten — prüft trotzdem die Bräunung, der Teig sollte leicht goldbraun sein.
