Wenn ihr eine Lasagne zubereiten möchtet, die anders als üblich cremig und umhüllend ist, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch. Es ist sehr einfach und sieht die Zubereitung einer Parmesancreme vor, die zusammen mit der Béchamel zwischen die Pastaschichten gegeben wird. Ihr könnt sie abwandeln und auch mit anderen Käsesorten experimentieren; wenn ihr kräftige Aromen mögt, passen auch Gorgonzola oder Fontina. Ein reichhaltiger erster Gang, geeignet für besondere Anlässe, der sich auch im Voraus zubereiten lässt, sowohl mit frischer als auch mit getrockneter Pasta. Also, worauf wartet ihr noch, ab in die Küche! Für diese Zubereitung habe ich den Käse Bella Lodi (www.bellalodi.it) verwendet, den ich euch empfehle… er ist sogar laktosefrei!!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Eier-Lasagneblätter (es können auch getrocknete verwendet werden)
- 100 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 l Vollmilch
- 100 g Butter
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- 100 ml Vollmilch
- 300 ml Sahne (flüssig)
- 400 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 40 g Butter
Zubereitung
Beginnt mit der Zubereitung der Béchamel. Erhitzt die Milch in einem kleinen Topf; schmelzt die Butter separat bei schwacher Hitze und gebt, sobald sie geschmolzen ist, vom Herd die gesiebte Mehl hinzu. Rührt schnell mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald alles gut vermischt ist, stellt die Mischung zurück auf die Hitze und rührt, bis sie goldgelb wird. Nun gebt die Milch dazu, in die ihr die geriebene Muskatnuss gegeben habt, und schmeckt mit Salz ab. Rührt alles gut, damit eine homogene Masse entsteht. Kocht weitere 5–6 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie zu einer cremigen Sauce geworden ist.
Stellt die Sauce erneut bei schwacher Hitze auf den Herd und rührt weiter, bis sie Farbe annimmt, fügt Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Kocht 5–6 Minuten bei niedriger Hitze, bis die Sauce eindickt und zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen.
Jetzt bereitet ihr die Käsecreme zu. Wie bei der Béchamel schmelzt ihr ein Stück Butter in einem Topf und, wenn sie vollständig geschmolzen ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt Sahne und Milch hinzu, dabei kräftig umrühren. Stellt den Topf zurück auf die Herdplatte bei niedriger Flamme und kocht unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten weiter. Nach dieser Zeit den geriebenen Käse zugeben und sorgfältig einrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Weitere 5 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen.Nun könnt ihr mit dem Schichten der Lasagne beginnen. Nehmt eine rechteckige Auflaufform und fettet sie ein. Verteilt eine sehr dünne Schicht Béchamel auf dem Boden, auf die ihr dann eine Lage Lasagneblätter legt.
Bestreicht die Nudelplatten mit einer Schicht Käsecreme und verteilt diese gleichmäßig über die gesamte Fläche, anschließend eine Schicht Béchamel darüber geben. Wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht mit Béchamel und reichlich geriebenem Käse abschließen. Verteilt einige Butterflöckchen auf der Oberfläche. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Wenn ihr möchtet, könnt ihr dieses Rezept auch mit anderen Käsesorten eurer Wahl zubereiten und die Lasagne zwischen den Schichten mit Scheiben gekochtem Schinken ergänzen; das macht sie noch schmackhafter. Für dieses Rezept habe ich die Produkte von Bella Lodi verwendet, aus ausschließlich italienischer Milch und von hoher Qualität. Besucht ihre Website, um mehr zu erfahren http://www.bellalodi.it/index.html
