Das ist eine meiner Lieblingsvarianten, um Hähnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln zuzubereiten. Das Besondere ist die Vor-Marinade aus Essig und Zitrone, die dem Fleisch einen kräftigen, unwiderstehlichen Geschmack verleiht.
Das Ergebnis? Zarte, saftige und geschmackvolle Hähnchenschenkel, perfekt, um alle am Tisch zu begeistern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Zitrone
- 200 ml Weinessig (aus Weiß- oder Rotwein)
- 1 Zweig Rosmarin
- q.b. Gewürze für Braten
- Salz
- 2 Kartoffeln
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zubereitung
Für die marinierten Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit Kartoffeln beginnen Sie mit der Marinade.
Geben Sie Essig und den Saft einer Zitrone in einen Topf und verrühren Sie beides mit einer Gabel. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu, wenden Sie sie gut, damit sie Geschmack aufnehmen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles mindestens 30 Minuten ziehen. Drehen Sie die Schenkel zwischendurch gelegentlich, damit die Marinade gleichmäßig einzieht.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Stücke (oder in die gewünschte Form). Geben Sie die Stücke in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser; lassen Sie sie 15–30 Minuten ziehen. Bei hoher Temperatur ist es besser, sie im Kühlschrank zu lagern.
Heizen Sie nun den Ofen vor: Stellen Sie 250°C für Ober-/Unterhitze oder 220°C für Umluft ein und lassen Sie den Ofen vorheizen. Bereiten Sie währenddessen zwei Backbleche vor: eines für das Hähnchen und eines für die Kartoffeln.
Hinweis: Für dieses Rezept habe ich zwei getrennte Bleche verwendet, Sie können aber alles zusammen auf einem Blech backen, wenn Sie möchten.Auf das Blech für die Kartoffeln geben Sie zwei Esslöffel Öl, dann fügen Sie die zuvor abgegossenen Kartoffeln hinzu. Würzen Sie sie mit Salz und den gewünschten Kräutern — ich verwende einfach Rosmarin — und vermischen Sie alles gut.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, schieben Sie das Blech hinein und backen die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang, oder bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Für das Hähnchen ist es nicht unbedingt nötig, zusätzliches Öl zugeben: Während des Garens gibt das Fleisch von selbst Fett ab. Sie können das Blech bei Bedarf mit Backpapier auslegen.
Nehmen Sie die Schenkel aus der Marinade (sie werden eine etwas dunklere Farbe angenommen haben), salzen Sie sie und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Gewürzen für Braten. Legen Sie sie aufs Blech, fügen Sie einen Rosmarinzweig — ganz oder zerzupft — hinzu und schieben Sie das Blech in den Ofen.
Backen Sie mindestens 20 Minuten; sind die Schenkel besonders groß, können 30–40 Minuten nötig sein.
Wenn Sie Hähnchen und Kartoffeln zusammen auf einem Blech garen möchten, fügen Sie höchstens einen Esslöffel Öl hinzu, und nur falls Sie es für nötig halten.
