Das Karottenpesto ist eine köstliche Variante des klassischen Genueser Pestos. Zubereitet mit frischen Karotten bietet es einen leicht süßen Geschmack und eine weiche Konsistenz. Es ist eine fantastische Wahl für diejenigen, die eine andere und nahrhafte Sauce für Pasta oder als Beilage zu Gemüse oder Crostini genießen möchten. Das Karottenpesto kann mit der Zugabe von Zutaten wie Nüssen, Sonnenblumenkernen oder Gewürzen personalisiert werden, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Karotten (ca. 250 g)
- 40 g Mandeln
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 50 g extra natives Olivenöl
- 2 g Salz
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- Zerkleinerer
Schritte
Beginne damit, die Karotten gründlich zu waschen und zu schälen. Reibe sie mit einer groben Reibe oder verwende einen Zerkleinerer.
Gib die geriebenen Karotten, die Mandeln, den geriebenen Parmesankäse und das Salz in den Mixer. Mixe die Zutaten, bis du eine homogene Konsistenz erreichst.
Gib nach und nach das extra native Olivenöl hinzu, während du weiter mixt, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Du kannst mehr Öl hinzufügen, wenn du eine flüssigere Konsistenz bevorzugst.
Probiere das Pesto und passe es bei Bedarf mit Salz an.
Jetzt hast du ein leckeres Karottenpesto, das bereit ist, mit Pasta, als Dressing für Salate oder als Beilage zu Crostini und deinen Lieblingsgerichten genossen zu werden.
Tipps
Hier sind einige nützliche Tipps zur optimalen Aufbewahrung von Karottenpesto:
Kühlschrank: Gib das Karottenpesto in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist. Um Oxidation zu vermeiden, kannst du die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht extra natives Olivenöl bedecken. Dies hilft, das Pesto vor Luft zu schützen und es länger frisch zu halten. Das Karottenpesto kann im Kühlschrank maximal 4/5 Tage aufbewahrt werden.
Gefrierschrank: Wenn du das Karottenpesto für einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren. Gib das Pesto in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und entferne überschüssige Luft. Achte darauf, dass du im oberen Teil des Behälters oder Beutels etwas Platz lässt, da sich das Pesto beim Einfrieren leicht ausdehnt. Wenn du das gefrorene Karottenpesto verwenden möchtest, kannst du es im Kühlschrank langsam auftauen.
