Jedes Jahr bereite ich selbstgemachte Konfitüren und Marmeladen zu, und wie immer mache ich so viele, dass ich stets einen Überschuss habe … und im Grunde esse ich sie fast allein! Um sie zu verwerten, habe ich dieses Jahr einen gefüllten Gugelhupf mit Birnenkonfitüre und Walnüssen gebacken.
Ich war ein bisschen skeptisch: hatte ihn noch nie probiert und weil ich ihn zu einem Abendessen mitnehmen wollte, fürchtete ich Kritik. Stattdessen … Überraschung! Er hat allen geschmeckt, mit Bitten um das Rezept … und bei einigen Gästen sogar um eine zweite Portion.
Probiert ihn unbedingt aus: Ich bin sicher, er wird alle erobern!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 Maismehl
- 80 ml Milch
- 3 Eier
- 1 bustina Vanillin
- 1 1/2 bustina Backpulver
- 250 g Birnenkonfitüre
- 30 g Walnüsse
Utensilien
- Gugelhupf-Form
Vorbereitung
Um den gefüllten Gugelhupf mit Birnenkonfitüre und Walnüssen zuzubereiten, beginnt mit dem Grundteig.
Schmelzt die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle und lasst sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit gebt Zucker, Vanillin und Eier in eine große Schüssel und schlagt sie mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe. Reduziert die Geschwindigkeit und rührt die geschmolzene Butter ein, nur für ein paar Sekunden.
Siebt die beiden Mehle und gebt sie nach und nach zur Masse, dabei den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen. Wenn die Mehle vollständig eingearbeitet sind, gebt die Milch hinzu und schließlich das Backpulver, und rührt, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entstanden ist.
Nehmt eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser, fettet und bemehlt sie. Gebt die Hälfte des Teigs in die Form und streicht ihn bei Bedarf mit einer Teigkarte glatt. Verteilt die Birnenkonfitüre darauf, lasst dabei rund einen halben Zentimeter Rand frei. Bestreut alles mit grob gehackten Walnusskernen: ich habe sie leicht mit der Hand gebrochen, aber ihr könnt auch ein Messer verwenden.
Bedeckt die Konfitüre mit dem restlichen Teig und glättet die Oberfläche leicht, falls nötig.Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40–45 Minuten.
Lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn serviert.
Tipps und Aufbewahrung
Nach dem Backen lasst ihr den Gugelhupf kurz abkühlen und bestäubt ihn, wenn ihr mögt, mit Puderzucker.
Unter einer Glasglocke bleibt er etwa 3 Tage frisch und behält seine Saftigkeit sowie den Geschmack von Birnen und Nüssen.
