Auberginen… ich liebe sie! Dieses Jahr habe ich viele Rezepte ausprobiert, einige davon habt ihr bereits hier im Blog gefunden, aber die Auberginenbällchen fehlten noch. Früher habe ich es schon versucht, aber sie sind nie so geworden, wie ich es mir erhofft hatte: Geschmack und Konsistenz haben mich nie zufrieden gestellt.
Dieses Mal habe ich jedoch die perfekte Kombination gefunden. Auberginenbällchen mit zerlaufendem Käse, würzig und unwiderstehlich, ideal sowohl warm als auch kalt. Ein echtes kleines Vergnügen für jeden Moment!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Auberginen
- 80 g Semmelbrösel (grob)
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP
- 2 Eier
- 30 g Käse (fädiger Käse)
- 1/2 Zwiebel
- 4 Blätter Basilikum
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Zubereitung
Um diese köstlichen Auberginenbällchen zuzubereiten, beginnt damit, die Auberginen unter kaltem Wasser zu waschen. Entfernt den Stielansatz und schneidet sie in Würfel.
Bringt in einem Topf Wasser zum Kochen und gebt die Auberginen hinein. Lasst sie etwa 5 Minuten mit einer Prise Salz kochen, dann gießt ihr sie in ein Sieb ab und lasst sie 15 Minuten ruhen: in dieser Zeit verlieren sie überschüssiges Wasser, das sich beim Kochen gebildet hat.
Sobald sie abgekühlt sind, gebt ihr sie in eine Schüssel und fügt Semmelbrösel, Grana Padano, Eier, Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebel und gehacktes Basilikum hinzu. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schneidet den fädigen Käse, z. B. Galbanino, in grobe Würfel und stellt ihn beiseite.
Nehmt einen Esslöffel der Masse und formt Bällchen. Setzt in die Mitte einen Würfel Käse und verschließt das Bällchen mit etwas Masse. Legt die fertigen Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Gebt einen Schuss Öl über die Bällchen und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 20 Minuten.
Holt die Auberginenbällchen mit zerlaufendem Käse aus dem Ofen und genießt sie sofort, ideal warm serviert… aber auch kalt sehr lecker!
