Die Rösti aus Zucchini und Karotten sind eine schmackhafte Neuinterpretation der klassischen Kartoffelrösti aus der Schweizer Küche. Außen knusprig und innen zart, überzeugen sie beim ersten Biss durch ihre Einfachheit und ihren Geschmack.
Vielseitig und leicht zuzubereiten, eignen sie sich perfekt als Beilage, aber auch als leichtes Hauptgericht oder, in kleinerer Form, als leckerer Appetithappen. Nachdem ihr sie probiert habt, werden sie sicher zu euren Lieblingsrezepten gehören!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: In der Pfanne gebraten
- Küche: Europäisch
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 1 Ei
- 20 g fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola)
- 15 g Grana Padano DOP
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Zubereitung
Um die Rösti aus Zucchini und Karotten zuzubereiten, wascht die Zucchini und entfernt die Enden. Halbiert sie und entfernt, falls vorhanden, mit einem Löffel die Kerne. Reibt die Zucchini mit einer groben Reibe, gebt sie in ein Sieb, streut eine Prise Salz darüber und lasst sie etwa 10 Minuten ruhen, damit überschüssiges Wasser austreten kann.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und reiben. Gebt sie in eine Schüssel, würzt sie mit Salz und Pfeffer und fügt dann das Ei hinzu; verrührt alles mit einer Gabel. Gebt das Mehl und den geriebenen Grana Padano dazu und vermengt alles gut.
Drückt die Zucchini gründlich aus und hebt sie unter die Karottenmasse, bis ein homogener Teig entsteht.
Erhitzt zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmt jeweils einen Esslöffel der Masse und formt daraus Scheiben von knapp einem Zentimeter Dicke, die ihr leicht flachdrückt. Verfahrt so mit dem restlichen Teig.
Bratet die Rösti etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wendet sie vorsichtig, damit sie nicht auseinanderbrechen.
Gebt die Rösti auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und serviert sie heiß.
