An diesen Sommertagen hatte ich Lust auf ein frisches, cremiges und fruchtiges Dessert. Zu Hause haben wir immer Wintermelonen, auch weiße Melonen genannt, deshalb habe ich sie verwendet, um diesen köstlichen Cheesecake mit Wintermelone zuzubereiten.
Leider kann ich euch nur ein Stück zeigen: der Kuchen war so schnell verschwunden, dass ich nicht einmal Zeit hatte, ein Foto vom ganzen Kuchen zu machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 363,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,05 (g) davon Zucker 10,24 (g)
- Proteine 5,40 (g)
- Fett 26,83 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 3,37 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 171,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Wintermelone (geschält und entkernt)
- 300 g Digestive-Kekse
- 12 g Gelatine (6 Blatt)
- 400 ml Sahne zum Schlagen, 35% Fett
- 120 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder Mascarpone)
- 70 Butter
Küchenutensilien
- Springform mit abnehmbarem Rand, 18 cm
- Zerkleinerer
Zubereitung
Um den Cheesecake mit weißer Melone vorzubereiten, beginnt mit den Digestive-Keksen. Zerbrecht sie mit den Händen und gebt sie in den Zerkleinerer, dann schaltet ihn ein, bis sie zu feinem Pulver geworden sind. Gebt das Kekspulver in eine Schüssel.
Schmelzt die Butter und gebt sie über die zerkleinerten Kekse. Rührt gut, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Falls sie zu trocken ist, könnt ihr weitere 10 g geschmolzene Butter oder ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen.
Nehmt eine Springform und legt den Boden mit Backpapier aus (nicht zwingend, aber es hilft beim Stürzen und Schneiden der Stücke, ohne den Boden der Form zu zerkratzen). Gebt die Keks-Butter-Mischung hinein und verteilt sie gut mit einer Palette oder dem Rücken eines Löffels. Stellt die Form für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.Inzwischen weicht ihr 3 Blatt Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Drückt sie aus und gebt sie in einen kleinen Topf zusammen mit 50 ml Sahne, dann lasst sie bei schwacher Hitze schmelzen. Nehmt den Topf vom Herd und lasst die Mischung abkühlen.
Schlagt die restlichen 350 ml Sahne steif. Wenn sie schön fest ist, gebt den Frischkäse und die lauwarme Sahne mit der aufgelösten Gelatine hinzu. Rührt mit den Rührbesen ein paar Sekunden, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Nehmt 300 g bereits vorbereitete Melone und schneidet sie in kleine Würfel, dann hebt ihr sie vorsichtig unter die Sahne-Käse-Masse.
Holt die Form aus dem Kühlschrank und gebt die Masse auf den inzwischen festen Keksboden. Glättet die Oberfläche mit einer Palette und stellt die Form für etwa eine Stunde zurück in den Kühlschrank.
Inzwischen bereitet ihr die Decke vor. Püriert die restliche Melone, bis ihr ein Mus erhaltet. Weicht die restliche Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein, dann drückt sie aus und löst sie in einem kleinen Topf mit der Hälfte des Melonenpürees. Nehmt den Topf vom Herd und rührt das restliche, kalte Püree unter, so dass sich die Mischung schneller abkühlt.Lasst die Mischung abkühlen, bis die Creme leicht anzudicken beginnt, und gießt sie dann über den Cheesecake. Stellt den Kuchen zurück in den Kühlschrank und lasst ihn mindestens 3 Stunden fest werden, bevor ihr ihn serviert.
Tipps und Aufbewahrung
Ich habe gesüßte Pflanzen-Sahne verwendet, weil sie bei uns zu Hause bevorzugt wird. Wenn ihr stattdessen frische oder ungesüßte Sahne verwendet, fügt beim Schlagen etwa 20 g Puderzucker hinzu.
Ihr könnt auch darauf verzichten, eine Melonen-Gelee zu machen, und den Cheesecake stattdessen einfach mit dünn geschnittenen Melonenscheiben oder mit Würfeln garnieren.
Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
