Die Mürbeteig-Tarte mit Vanillecreme und Erdbeeren ist eines meiner Lieblingsdesserts im Mai und Juni. In dieser Zeit haben Erdbeeren Saison, sind reif und schön süß — da ist es fast unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, ein frisches und farbenfrohes Dessert wie dieses zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 365,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,33 (g) davon Zucker 30,53 (g)
- Proteine 8,28 (g)
- Fett 13,50 (g) davon gesättigt 7,69 (g)davon ungesättigt 5,57 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 49,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 90 g Butter (Zimmertemperatur)
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Prise Natron
- 500 ml Milch
- 3 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 40 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1/2 abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 500 g Erdbeeren
Utensilien
- Form für Tarte, 28 cm Durchmesser
- Nudelholz
Zubereitung
Für die Mürbeteig-Tarte mit Vanillecreme beginnt ihr mit dem Boden, also dem Mürbeteig.
Gebt das Mehl und den Zucker auf die Arbeitsfläche und vermischt beides. Formt eine Mulde und gebt in die Mitte die weiche Butter in Stücken. Arbeitet die Butter mit den Händen in das Mehl ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Formt erneut eine Mulde und gebt das Ei in die Mitte, das ihr leicht mit einer Gabel verquirlt. Knetet den Teig weiter, bis ein glatter, kompakter Teigklumpen entsteht.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rollt ihr den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und formt eine Scheibe in der Größe eurer Form (ich verwende eine Form mit 28 cm Durchmesser).
Fettet die Form ein und bemehlt sie, legt den Teig hinein und schneidet überschüssigen Rand ab. Stecht den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
Backt ihn in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist.In der Zwischenzeit bereitet ihr die Vanillecreme zu.
Gebt Eigelbe und Zucker in einen kleinen Topf und schlagt sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte Creme entsteht. Gebt die Stärke dazu und rührt gut, damit sich alles verbindet.
Während ihr weiter rührt, gießt ihr die Milch langsam hinzu, bis eine flüssige Mischung mit hellem Gelb entsteht — so vermeidet ihr Klumpenbildung.
Gebt das Vanillin und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzu.
Stellt den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und bringt die Creme unter ständigem, vorsichtigem Rühren zum Kochen. Sobald die Creme zu dickwerden beginnt, nehmt den Topf vom Herd und lasst sie abkühlen.
Rührt zwischendurch um, damit sich keine Haut bildet.Lasst sowohl den Mürbeteigboden als auch die Creme vollständig abkühlen, bevor ihr die Tarte zusammensetzt.
Legt den Boden auf eine Servierplatte und füllt ihn mit der Vanillecreme. Zieht die Creme mit dem Rücken eines Löffels oder einer Palette glatt.
Dekoriert mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren, indem ihr sie waagerecht, senkrecht oder in einem Muster eurer Wahl anordnet.
Stellt die Tarte für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann, bevor ihr sie serviert.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn sich der Mürbeteig beim Backen aufwölbt, öffnet den Ofen und stecht den Boden erneut mit einer Gabel ein, dann backt die Tarte für die restliche Zeit weiter.
Die Tarte hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Erdbeeren mit etwas Gelee zu bestreichen, damit sie länger glänzen und frisch bleiben.
Weitere Rezepte:
Charlotte mit Erdbeeren
Saubohnen auf sizilianische Art
Caesar Salad mit Hähnchen (Light)
