Kichererbsenbällchen aus dem Ofen sind eine geschmackvolle vegetarische Köstlichkeit, perfekt als Hauptgericht oder als vollständige Mahlzeit zusammen mit einem frischen Salat. Innen weich und außen leicht knusprig, schmecken sie heiß oder kalt, ideal zum Vorbereiten und perfekt fürs Picknick oder zum Mitnehmen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 2 Eier
- 1 1/2 Zwiebel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 6 Esslöffel Paniermehl
- extra natives Olivenöl
Zubereitung
Siebt die Kichererbsen ab und bewahrt das Kochwasser auf, das ihr später benötigt. Gebt die Kichererbsen in eine hohe Schüssel.
Bratet die Zwiebel leicht an, gebt sie dann zu den Kichererbsen und püriert alles mit einem Stabmixer. Während des Pürierens gebt ein oder zwei Schöpflöffel Kochwasser (Aquafaba), eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer dazu, bis eine halb-feste, mit den Händen formbare Masse entsteht.
Gebt die Eier und die gehackte Petersilie dazu und mischt alles gut, damit sich die Zutaten verbinden.
Nehmt ein paar Esslöffel der Masse und formt Bällchen. Ihr könnt sie rund lassen oder leicht flach drücken, damit sie gleichmäßiger garen.
Wälzt die Bällchen im Paniermehl und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beträufelt sie mit etwas Öl und backt sie in vorgeheiztem Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Serviert sie heiß oder kalt, je nach Geschmack.
Tipps und Aufbewahrung
Die Bällchen können auch am Vortag zubereitet werden, ideal zum Vorplanen der Mahlzeiten.
Wenn ihr die frittierte Variante bevorzugt, formt kleinere Bällchen, damit sie gleichmäßig garen.
Weitere Rezepte:
Gnocchi mit Butter und Salbei
Kuchen mit sizilianischem Geschmack
