Oktopussalat ist eines der beliebtesten kalten Meeresgerichte. Frisch, leicht und geschmacksintensiv ist er ideal als Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden, als Beilage oder als Hauptgericht.
Sobald er fertig ist, könnt ihr selbst entscheiden, wie ihr ihn anrichtet. Er schmeckt wunderbar zu Crostini mit Olivenöl.
Die Zubereitung ist unkompliziert und wenn ihr dieser Anleitung folgt, erhaltet ihr einen zarten und aromatischen Oktopus, der alle Gäste begeistern wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 155,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,05 (g) davon Zucker 3,62 (g)
- Proteine 26,59 (g)
- Fett 3,70 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 1,50 (g)
- Fasern 0,24 (g)
- Natrium 99,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Oktopus
- 1 Stange Sellerie
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Zitronen
- extra natives Olivenöl
- Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 l Wasser
Zubereitung
Um den Oktopussalat zuzubereiten, beginnt mit dem Garen des Oktopus.
Gebt in einen großen Topf bereits gewaschenen Sellerie, Möhre und Zwiebel. Fügt 2 Liter Wasser hinzu, setzt den Deckel auf und bringt alles bei starker Hitze zum Kochen. Gebt die getrockneten Lorbeerblätter und einen gestrichenen Teelöffel Salz dazu und lasst das Ganze ein paar Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Oktopus unter reichlich kaltem Wasser abspülen und prüfen, ob Augen und Schnabel entfernt sind (in der Regel wird er auf Wunsch im Fischgeschäft gereinigt).
Nehmt den Deckel vom Topf. Haltet den Oktopus am Kopf fest und taucht die Tentakel nacheinander für wenige Sekunden ins kochende Wasser, zieht sie heraus und wiederholt diese Aktion, bis fast der ganze Kopf bedeckt ist; die Tentakel sollten sich leicht kringeln.
Taucht den Oktopus vollständig ein, setzt den Deckel auf und reduziert die Hitze. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser wieder kocht, 30–40 Minuten garen lassen, je nach Größe des Oktopus.
Ist der Oktopus gar, die Hitze ausschalten und den Oktopus für 30 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Anschließend abseihen und vollständig auskühlen lassen, etwa weitere 30 Minuten.Wenn der Oktopus komplett kalt ist, in Stücke der gewünschten Größe schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Saft von zwei Zitronen, einem Schuss extra nativem Olivenöl und gehackter Petersilie anmachen.
Gut vermengen, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Oktopussalat 15–30 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Nach der Ruhezeit den Oktopussalat anrichten und frisch und aromatisch genießen!
Weitere Rezepte:
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