Die Zeppole di San Giuseppe mit Kakao sind eine leckere Variante der klassischen zeppole di San Giuseppe. Kakaochouxteig, gefüllt mit glänzender Vanillecreme für Zeppole und Schokotropfen. Hervorragend: sehr weich mit intensivem dunklen Schokoladengeschmack.
Natürlich könnt ihr euch für die Backvariante oder die Frittier-Variante entscheiden.
Diese Rezepte werden dir sicher gefallen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag
ZUTATEN ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE MIT KAKAO
- 220 g Mehl (Tipo 00)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 g Schmalz
- 6 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren (nur bei Frittieren, nicht beim Backen))
- Vanillecreme (doppelte Menge)
Werkzeuge
- 1 Spritzbeutel
ZUBEREITUNG ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE MIT KAKAO
Geben Sie in einen großen Topf das Wasser, fügen Sie Salz und Schmalz hinzu. Erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist.
Wenn das Schmalz geschmolzen ist, warten Sie, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
Dann geben Sie die Mehlmischung, mit dem Kakao vermischt, auf einmal dazu und rühren sofort.
Vom Herd nehmen und weiter rühren, damit der Teig das ganze Mehl aufnimmt. Stellen Sie den Topf kurz zurück auf die Hitze und rühren Sie noch ein paar Sekunden.Nehmen Sie den Teig aus dem Topf und geben Sie ihn in eine Schüssel. Mit einem Holzlöffel rühren und weiterrühren, bis er fast vollständig abgekühlt ist. Wenn der Teig abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine Küchenmaschine und fügen die leicht verquirlten Eier nacheinander hinzu; erst wenn das erste Ei gut eingearbeitet ist, das nächste zugeben. Arbeiten Sie mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein weicher, fester Teig entsteht.
Nehmen Sie einen Spritzbeutel und eine Sterntülle mit 8–10 mm Durchmesser, füllen Sie ihn mit dem Teig und formen Sie die Zeppole auf Backpapier, indem Sie zwei Ringe übereinander spritzen, der untere Ring hat einen Durchmesser von ca. 6–7 cm. Sie können auch kleinere Zeppole machen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und backen die Zeppole 25 Minuten. Dann auf 180 °C reduzieren und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor Sie sie füllen.
Mit der glänzenden Vanillecreme für Zeppole füllen und mit Schokotropfen dekorieren!
Adrianas Tipp
Gefüllte Zeppole sind im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Die ungefüllten Böden halten sich eine Woche, gut in Frischhaltefolie verpackt.
