Wenn ihr ein herzhaftes, aber leichtes Hauptgericht sucht, ist die cremige Pasta mit Zucchini die perfekte Lösung. Oft denkt man, für eine samtige Sauce, die die Pasta umhüllt, sei Sahne oder Frischkäse nötig – heute zeige ich euch, dass man mit einer viel einfacheren und natürlicheren Methode ein erstaunliches Ergebnis erzielen kann.
Dieses Rezept, das sich hervorragend für Veganer und Vegetarier eignet, setzt voll auf das Gleichgewicht mediterraner Aromen und eine überraschende Textur, bleibt dabei aber gesund und unverfälscht. Wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten und ein kleiner Zubereitungstrick verwandeln einfache Zucchini in eine Sauce, die beim ersten Bissen begeistert.
Neugierig, wie man diese Cremigkeit ohne Milchprodukte erreicht? Schauen wir uns alle Schritte gemeinsam an!
Weitere Rezepte mit Zucchini:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für cremige Zucchini-Pasta ohne Sahne
- 600 g Zucchini (etwa 3 mittelgroße Zucchini)
- 180 g Pasta (Ich habe Mezze Maniche verwendet, die ich am besten geeignet finde)
- 3 Zehen Knoblauch (Ich empfehle roten Knoblauch)
- 1 Bund Petersilie (frisch zum Hacken)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Päckchen Safran
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der cremigen Zucchini-Pasta
- Küchenwaage
- Messer
- Reibe
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schöpflöffel
- Topf
Zubereitung der cremigen Zucchini-Pasta ohne Sahne
Zucchini waschen, unbrauchbare Stellen entfernen, mit der groben Seite der Reibe raspeln, salzen, vermischen und beiseitestellen.
Geben Sie 3 (höchstens 4) Esslöffel Öl in eine Pfanne, fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie an.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, Zucchini hinzufügen, etwas Pfeffer, die gehackte Petersilie und den in etwas Wasser aufgelösten Safran zugeben, umrühren und bei hoher Hitze unter Rühren 5–6 Minuten garen, dann vom Herd nehmen.
Während die Zucchini garen, die Pasta kochen und al dente abgießen, dabei eine Kelle Nudelkochwasser zurückbehalten.
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben, die Kelle Kochwasser hinzufügen, bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten schwenken und cremig verrühren, dann servieren und diese cremige Pasta genießen!
Tipps
Als Pastasorte empfehle ich Mezze Maniche, wie ich sie verwendet habe, weil sie meiner Meinung nach am besten sind und die Sauce hervorragend aufnehmen.
Für eine Gourmet-Note vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen hinzufügen.
