Die Oster-Täubchen mit Mandeln sind köstliche, weiche Kekse, verfeinert mit Mandeln und Orangenschale, ideal fürs Frühstück und ein echter Blickfang auf eurem Festtagstisch.
Wie die Marzipan-Täubchen, die ich euch letztes Jahr gezeigt habe, braucht ihr keine Förmchen, um diesen Keksen die typische Taubenform zu geben: Es reicht, alles in einer Schüssel zu vermengen und die Kekse aus zwei kleinen Rollen zu formen, eine dickere und eine dünnere, die ihr überkreuzt für Körper und Flügel.
Für eine weiche Konsistenz ist die richtige Backzeit entscheidend: So bleiben sie innen weich und angenehm im Biss. Der Teig muss nicht ruhen, ihr könnt also sofort loslegen und in kürzester Zeit eure Täubchen zubereiten.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 11 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 170,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,74 (g) davon Zucker 11,82 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Fett 6,77 (g) davon gesättigt 2,62 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 8,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Mandelmehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei (mittel, ca. 50 g)
- 8 g Backpulver
- 50 g Butter (sehr weich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 15 g Milch (Menge hängt vom Gewicht des Eis ab)
- nach Bedarf Vanillierter Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Küchenwaage
- Backpapier
Zubereitung
Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Mehl, Mandelmehl, Zucker, Backpulver und die Orangenschale in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Das geschlagene Ei, den Vanilleextrakt, die weiche Butter und bei Bedarf die Milch in die Mulde geben.
Alles zu einem Teig verkneten, die Konsistenz ähnelt einem klassischen Mürbeteig, braucht aber keine Ruhezeit.
Aus diesem Teig habe ich 11 Täubchen gemacht; ich habe den Teig nicht gewogen, sondern nach Augenmaß gearbeitet.
Ein Stück Teig abnehmen und zwei Stränge formen: einen dickeren für den Körper und einen dünneren für die Flügel.
Den dickeren Zylinder nehmen und ca. 1 cm vom Ende eine kleine Vertiefung drücken. Den dünneren Strang zu einer U-Form biegen und in die Vertiefung legen, sodass Flügel entstehen. Das erste Täubchen ist fertig, aufs Backblech mit Backpapier legen.
So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Täubchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Sie sollten sich noch weich anfühlen und nicht zu dunkel werden. Gegen Ende öfter kontrollieren.
Die Oster-Täubchen mit Mandeln sind fertig: Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor ihr sie auf eine Platte legt.
Tipps
Aufbewahrung
Die Oster-Täubchen mit Mandeln halten sich in Blechdosen oder in Patisserie-Beuteln etwa 1 Woche.
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