Die Moretta-Torte ist ein Dessert aus einem lockeren Kakao-Biskuit, gefüllt mit Haselnusscreme und geschlagener Sahne. Einfach zuzubereiten, ist sie sicher die klassische Kombination Sahne und Schokolade, eine der bei Kindern, aber auch bei Erwachsenen, beliebtesten.
Als Boden habe ich nicht den Pan di Spagna al cacao verwendet, sondern mein Rezept für eine weiche Schokoladentorte. Dank der Ricotta bleibt sie saftig und benötigt keine Tränke. Wenn ihr trotzdem tränken wollt: Kaffee und Haselnuss passen sehr gut zusammen – verwendet leicht gesüßten Espresso. Für eine alkoholische Tränke gebt zwei Esslöffel Rum zum Kaffee, oder falls die Torte auch Kindern serviert wird, nehmt einfach Milch.
Nach dem Backen lasst ihr den Kuchen vollständig abkühlen. Ihr könnt ihn auch einen Tag zuvor zubereiten. Schneidet den Kuchen waagerecht und füllt ihn mit Haselnusscreme oder Nutella und geschlagener Sahne. Vor dem Servieren empfehle ich, die Torte für 2 Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit sie sich setzt und sich sauber schneiden lässt. Alternativ sofort sehr vorsichtig schneiden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 399,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,06 (g) davon Zucker 17,79 (g)
- Proteine 8,20 (g)
- Fett 27,29 (g) davon gesättigt 3,14 (g)davon ungesättigt 5,80 (g)
- Fasern 2,62 (g)
- Natrium 31,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 225 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Backkakao (ungesüßt)
- 175 g Zucker
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Wahl bzw. 95 g sehr weiche Butter)
- 80 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 g Butter
- 10 g gesüßtes Kakaopulver
- 250 g Haselnusscreme (Ich verwende Novi; ihr könnt sie durch eure Lieblingsmarke ersetzen)
- 250 g Sahne zum Schlagen
- 2 Esslöffel Puderzucker mit Vanille
- Eine halbe Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Utensilien
- 1 Schüssel groß
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Handmixer
- 1 Springform Springform, 22 cm Durchmesser
- 1 Spatel
Zubereitung
Gebt die Ricotta in eine große Schüssel zusammen mit dem Zucker und verrührt sie sehr gut, so wird sie glatt und seidig. Fügt die Eier hinzu, jeweils eines nach dem anderen, dann Öl, Milch und Vanille.
Siebt Mehl und Kakao zusammen mit dem Backpulver.
Gebt die trockenen Zutaten in die Schüssel und rührt kräftig mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit sich kein Gluten bildet.
Füllt den Teig in die gefettete und bemehlte Springform.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für ca. 45–50 Minuten. Macht die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen; falls nötig, verlängert sie um ein paar Minuten. Achtet darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, sonst wird er trocken.
Der Kakao-Boden ist fertig, lasst ihn etwas abkühlen bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Setzt ihn auf eine Servierplatte und lasst ihn vollständig auskühlen. Wenn ihr Zeit habt, könnt ihr ihn auch am Vorabend zubereiten.
Gebt die kalte Sahne aus dem Kühlschrank in eine Schüssel, fügt die Vanille hinzu und beginnt sie bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Sobald sie anfängt, Stand zu bekommen, gebt den gesiebten Puderzucker dazu und schlagt weiter (die Geschwindigkeit der Rührgeräte etwas reduzieren), bis die Sahne glänzend und standfest ist.
Deckt die Sahne ab und stellt sie kühl.
Nehmt den Schokoladenboden und schneidet ihn waagerecht. Hat euer Kuchen eine kleine Kuppel oder viele Risse auf der Oberfläche, schneidet die obere Schicht mit einem Messer ab, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. In diesem Fall stürzt den Kuchen: die Seite, die zuvor den Formboden berührt hat, wird die glatte Oberseite.
Setzt den Boden auf eine Platte, bestreicht ihn mit Haselnusscreme und verteilt die Sahne mit einem Spatel darauf. Deckt mit der zweiten Kuchenschicht ab, drückt leicht an und stellt die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich setzt und sauber geschnitten werden kann.
Die Moretta-Torte ist jetzt servierfertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die Moretta-Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Deckt sie mit Frischhaltefolie ab oder bewahrt sie in einer Tortendose auf.
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