Der Kuchen mit Ricotta und Erdbeeren ist ein einfacher, fluffiger und gesunder Kuchen, ideal für Frühstück und Nachmittagsjause der ganzen Familie. Das Rezept ist leicht umzusetzen: Ein Schneebesen genügt, damit die Verbindung von Erdbeeren und Ricotta zu einem wolkenweichen Kuchen wird.
Erdbeeren begleiten uns im Frühling; süß, aromatisch und duftend sind sie hervorragend als Nachmittags-Snack und perfekt in Löffeldesserts oder Kuchen wie dem Joghurt-Erdbeerkuchen oder dem sehr schnellen 5-Minuten-Erdbeerkuchen.
Wie verhindert man, dass die Erdbeeren im Kuchen versinken?
Die Hauptzutaten dieses Kuchens sind Erdbeeren und Ricotta. Wenn Sie die Erdbeeren auswählen, achten Sie darauf, dass sie gesund, fest und aromatisch sind; bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie bald. Wenn sie zu reif werden, werden sie wässrig und geben beim Backen viel Flüssigkeit ab, wodurch sie unweigerlich auf den Boden des Kuchens sinken. Das ist das einzige Geheimnis, um ein Versinken zu verhindern – weder Einfrieren noch Mehlieren der Früchte ist nötig, das würde nur ein Durcheinander ergeben!
Der Ricotta verleiht den Backwaren eine feuchte, sehr weiche und „schmelzende“ Konsistenz. Achten Sie beim Kauf darauf, dass er nach Milch schmeckt und ziemlich fest ist; wenn möglich wählen Sie Ricotta vom Tresen, sie ist meist fester und kompakter. Davon hängt auch die Backzeit Ihres Kuchens ab.
Wenn Sie Pflanzenöl nicht mögen, können Sie Butter verwenden; in diesem Fall benötigen Sie 85 g und sollten sie auf Zimmertemperatur weich werden lassen oder schmelzen und abkühlen lassen.
Hier sind weitere Rezepte mit Erdbeeren zum Durchstöbern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 270,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,77 (g) davon Zucker 19,59 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Fett 11,15 (g) davon gesättigt 3,79 (g)davon ungesättigt 6,82 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 32,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 260 g Weizenmehl Type 00
- 160 g Zucker
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 300 g Erdbeeren (frisch und fest)
- 70 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Wahl bzw. 85 g sehr weiche Butter)
- 2 Eier (mittelgroß, ca. 100 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl Type 00
- nach Bedarf Vanillierter Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel groß
- 1 Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Springform Ø 22 cm, zum Öffnen
- 1 Sieb
Verfahren
Waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Blätter, schneiden Sie 5 Stück in kleine Würfel (1 cm) und legen Sie diese auf einen Teller auf Haushaltspapier, stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die übrigen in 5 mm dicke Scheiben.
Waschen Sie eine Zitrone, trocknen Sie sie und reiben Sie die Schale – das benötigen wir zur Aromatisierung des Teigs.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver.
Wenn Sie Ricotta für Kuchen zubereiten, empfehle ich, sie an der Theke zu kaufen – sie enthält weniger Wasser und hat einen guten Milchgeschmack, der Ihren Kuchen besonders macht.
Geben Sie die Ricotta in eine große Schüssel zusammen mit dem Zucker und verrühren Sie sie sehr gut; fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie sie einzeln unter, dann das Öl, die Vanille und die geriebene Zitronenschale (oder andere Aromen nach Belieben).
Sieben Sie Mehl und Backpulver und geben Sie beides zu den flüssigen Zutaten, rühren Sie kräftig mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht.
Fügen Sie die gewürfelten Erdbeeren zum Teig hinzu.
Geben Sie die Masse in die gefettete und bemehlte Springform und verteilen Sie die Erdbeerscheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° ca. 50 Minuten – die Backzeit hängt vom Ofen und der Konsistenz des Teigs ab; wenn Sie Ricotta aus der Packung verwendet haben, müssen Sie die Backzeit möglicherweise verlängern, da sie mehr Flüssigkeit enthält.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen; falls nötig, verlängern Sie die Backzeit ein paar Minuten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab.
Der Kuchen mit Ricotta und Erdbeeren ist fertig – lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Der Kuchen mit Ricotta und Erdbeeren ist bei Zimmertemperatur in einer Kuchenbox zwei bis drei Tage haltbar.
Wenn die Außentemperatur hoch ist, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen oder die benötigte Portion kurz in der Mikrowelle leicht zu erwärmen.
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