Der Apfelkuchen mit Zitrone ist ein weicher und aromatischer Kuchen ohne Milch und Laktose; sehr einfach zuzubereiten und ideal als Snack oder Frühstück für die ganze Familie.
Seit ein paar Wochen habe ich keinen Apfelkuchen mehr gebacken. Wenn ihr, wie ich, nicht darauf verzichten könnt, probiert den schnellen Apfelkuchen, den Apfelkuchen mit Mandeln und Schokolade oder den karamellisierten Apfelkuchen, drei köstliche Varianten mit unterschiedlicher Konsistenz.
Zur Aromatisierung des Teigs habe ich die Schale einer großen, unbehandelten Zitrone von der Amalfiküste verwendet; hier sind sie immer erhältlich und ihr Aroma ist wirklich fantastisch. Natürlich könnt ihr sie durch jede unbehandelte Zitrone ersetzen.
Wollt ihr nicht auf Butter verzichten? Kein Problem: Streicht das Öl aus der Zutatenliste und ersetzt es durch Butter, erhöht das Gewicht der Butter dabei um 20%; diese Vorgehensweise kann bei all meinen einfachen Kuchen wie den 5-Minuten-Kuchen angewendet werden, funktioniert aber nicht für Tartes und Kekse. Die Ersatzangaben findet ihr in der Zutatenliste.
Hier noch einige Apfelrezepte, die ihr ausprobieren könnt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 272,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,82 (g) davon Zucker 23,73 (g)
- Proteine 3,81 (g)
- Fett 9,73 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 6,89 (g)
- Fasern 1,58 (g)
- Natrium 15,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 210 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Wahl, alternativ 95 g sehr weiche Butter)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (abgerieben, ich habe die Schale einer großen unbehandelten Zitrone verwendet)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Äpfel (Golden Delicious) (oder andere Sorte nach Wunsch, ca. 450 g ohne Verlust)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Tipo 00)
- 20 g Rohrzucker
- 10 g Vanillepuderzucker (optional)
Utensilien
- 1 Schüssel groß
- 1 Sieb
- 1 Waage
- 1 Schneebesen
- 1 Springform öffnbar, Ø 22 cm
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
Zubereitung
Wascht die Äpfel, schält sie und schneidet sie in dünne Scheiben von etwa 5 mm. Stellt sie beiseite.
Fettet und mehlt eine Springform (Ø 22 cm).
Verrührt in einer Schüssel mit dem Schneebesen die Eier mit dem Zucker, gebt dann das Öl, die Zitronenschale, den ausgepressten Zitronensaft und die Vanille dazu.
Siebt das Mehl zusammen mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver und gebt alles in die Schüssel. Verrührt alles kräftig mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht – das dauert nur ein paar Sekunden.
Gebt den Teig in die Springform und verteilt die Apfelscheiben darauf.Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 45–50 Minuten.
Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen; falls nötig, verlängert die Backzeit um einige Minuten – jeder Ofen backt etwas unterschiedlich.Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, deckt den Kuchen mit Alufolie ab.
Der Apfelkuchen mit Zitrone ist fertig. Lasst ihn vor dem Stürzen abkühlen. Bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen mit Zitrone hält sich zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke. Bei großer Hitze wird das Obst schnell sauer, daher empfehle ich, den Kuchen in den Sommermonaten im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen.
Ich persönlich bewahre ihn lieber im Kühlschrank auf, so bleibt der Kuchen länger frisch und aromatisch.
***************************
Für Tipps zur Zubereitung kontaktiert mich auf FACEBOOK und, wenn ihr mögt, folgt mir auf INSTAGRAM.
