Der fluffige Rührkuchen ist ein hoher, einfacher und köstlicher Kuchen, perfekt zum Frühstück und als Nachmittagsjause. Sehr leicht zuzubereiten, kann er naturbelassen gegessen oder nach Belieben mit Chantilly-Creme, Schokoladencreme oder Puddingcreme (Crème pâtissière) und frischem Obst gefüllt werden.
Ich backe Rührkuchen, seit ich ein Mädchen war, und Joghurt ist eine der Zutaten, die ihn lange weich und aromatisch halten.
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist auch für Anfänger leicht zuzubereiten: In 15 Minuten habt ihr einen cremigen und duftenden Teig, der bereit zum Backen ist.
Der fluffige Rührkuchen ist mit Zitrusfrüchten und Vanille aromatisiert, ihr könnt ihn aber nach Belieben variieren.
Ihr mögt Butter und wollt nicht darauf verzichten? Ihr könnt das Öl problemlos durch Butter ersetzen; die Mengen findet ihr wie immer in der Zutatenliste.
Probiert auch diese anderen Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 312,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,11 (g) davon Zucker 23,75 (g)
- Proteine 5,35 (g)
- Fett 12,12 (g) davon gesättigt 2,96 (g)davon ungesättigt 8,48 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 33,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 185 g Weizenmehl 00
- 95 g Kartoffelstärke
- 165 g feiner Zucker
- 1 vasetto Naturjoghurt (125 g, alternativ 100 g Milch oder 150 g griechischer Joghurt)
- 85 g Erdnussöl (oder 100 g sehr weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 bustina Backpulver
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt
- 1 cucchiaino geriebene Zitronenschale (gerieben)
- 1 cucchiaino geriebene Mandarinen- oder Orangenschale (gerieben)
- 10 g Butter
- 1 cucchiaio Weizenmehl 00
- 2 cucchiai Hagelzucker
Küchenutensilien
- 1 Schüssel groß und geräumig
- 1 Handmixer
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Kranzform (für Rührkuchen) 24 cm Durchmesser
Zubereitung
Für einen perfekten Rührkuchen sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Schlagt die Eier in eine große Schüssel, gebt den Zucker dazu und schlagt alles mit dem Handmixer, bis eine helle, schaumige Masse entsteht; das dauert etwa 7–8 Minuten.
Gebt den Joghurt, die Vanille und die geriebene Zitronen- und Mandarinen- (oder Orangenschale) dazu.
Siebt Mehl, Stärke und Backpulver und hebt sie unter die Masse, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Zum Schluss das Pflanzenöl (oder die sehr weiche Butter) dazugeben und den Teig kurz verrühren, nur so lange, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Fettet die Kranzform ein und mehlt sie leicht, füllt den Teig in die Form, bestreut die Oberfläche mit Hagelzucker und backt den Kuchen im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten. Richtet euch nach der Leistung eures Ofens.
Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen. Falls nötig, verlängert die Backzeit um ein paar Minuten.
Der fluffige Rührkuchen ist fertig: Nehmt ihn aus dem Ofen, lasst ihn 10 Minuten ruhen und stürzt ihn dann auf einen Teller. Vollständig auskühlen lassen und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Der fluffige Rührkuchen hält sich bei Zimmertemperatur 3–4 Tage in einer Kuchenbox.
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