Wachteleier mit Gemüsecreme und rosa Pfeffer, die perfekte Vorspeise fürs Osteressen
Überrasche deine Gäste mit dieser eleganten Vorspeise, veredelt mit Wachteleiern und rosa Pfeffer.
Entdecke das Rezept! Die elegante und schnelle Vorspeise für den Osterbrunch.
Vegetarisches, raffiniertes Gericht oder eine elegante erste Speise, die deine Gäste überrascht – diese Cremesuppe ist die perfekte Wahl.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Kontrast zwischen der Süße der cremigen Basis und der ausgeprägten Würze des Pecorino Romano, alles veredelt durch die Wachteleier und die aromatische Note des rosa Pfeffers.
Rezepte für dich:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Ostern
- Leistung 338,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,59 (g) davon Zucker 2,77 (g)
- Proteine 15,74 (g)
- Fett 20,77 (g) davon gesättigt 5,85 (g)davon ungesättigt 3,62 (g)
- Fasern 4,77 (g)
- Natrium 899,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Wachteleier mit Gemüsecreme
Einkaufsliste
- 400 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln (oder Knollensellerie, wenn du Diabetes hast)
- 8 Wachteleier (hartgekocht)
- 50 g Pecorino Romano
- nach Belieben rosa Pfefferkörner
- 40 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben gehackte Petersilie
Wachteleier mit Gemüsecreme
Küchenutensilien
Wir benötigen
- 1 Kleiner Topf
- 2 Töpfe
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Zubereitung: Das Geheimnis des leuchtenden Grüns Getrenntes Garen
Beginne damit, das Gemüse gründlich zu waschen. Schneide den Brokkoli in Röschen
und die Kartoffeln in Würfel.
Koche sie in getrennten Töpfen: so kannst du die unterschiedlichen Garzeiten steuern und die jeweiligen Aromen bewahren.
Hitzeschock: Um die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten (wichtig für ein Gourmet-Anrichten), gieße den Brokkoli ab und gib ihn sofort in Eiswasser. Das stoppt den Garprozess und fixiert das Chlorophyll.
Die aromatische Mischung: Nachdem du die Kartoffeln und den Brokkoli abgegossen hast, gib beides in den Mixer.
Füge eine Prise Knoblauch, frische Petersilie und eine großzügige Handvoll Pecorino Romano hinzu.
Püriere, bis eine glatte, samtige Creme entsteht. Falls nötig, füge eine Kelle Kochwasser der Kartoffeln hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Bereite inzwischen die hartgekochten Wachteleier zu.
Die Wachteleier müssen 4 Minuten kochen. Gib sie in bereits kochendes Wasser und nach Ablauf der Zeit sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern
Das Anrichten: Einen großzügigen Schöpflöffel der Masse in eine tiefe Schale geben.
Lege die hartgekochten Wachteleier (halbiert oder ganz) in die Mitte und garniere das Gericht mit vereinzelten rosa Pfefferkörnern, die eine würzige, leicht zitrusartige Note hinzufügen.
Hier sind weitere Anrichtungsvarianten
Tipp des Küchenchefs
Wachteleier mit Gemüsecreme.
Für einen zusätzlichen Crunch kannst du diese Creme mit gerösteten Roggen-Crostini oder gehackten, gerösteten Mandeln servieren.
Ein Tipp, um ein Gericht mit niedrigem glykämischem Index zu erhalten: Nach dem Schälen die Kartoffeln schneiden und mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser legen.
Danach koche sie, gieße sie ab und stelle sie weitere 2 Stunden in den Kühlschrank. So wird der glykämische Index gesenkt.
Aufbewahrung
Die Kartoffel-Brokkoli-Creme hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wachteleier mit Gemüsecreme
Kann ich Hühnereier verwenden?
Ja, natürlich.
Wachteleier mit Gemüsecreme
