Schweineroulade mit Gemüse und geriebenem Käse – ein Gericht für den Familien-Sonntag oder einen Festtag. Diese Schweineroulade wird bei euren Gästen garantiert Eindruck machen. Wir haben Schweinelende verwendet, ein günstiges Stück Schweinefleisch, das wir sehr mögen; in diesem Rezept passt es hervorragend. Einziger Hinweis: das Fleisch wie ein Buch aufklappen und darauf achten, dass das äußere Ende am Ende mindestens 1 cm dick ist. Ihr könnt es dann wie wir im Ofen garen oder alternativ im Topf. In der Beschreibung gebe ich Hinweise, damit ihr die für euch passende Garmethode wählen könnt.
Diese Schweineroulade lässt sich nach Belieben mit anderem Gemüse füllen oder statt geriebenem Käse mit Käsescheiben belegen. Ihr könnt auch vorgegarte Pilze oder Spinat verwenden, wenn ihr mögt. Wir haben hier rohes Gemüse genommen, das im Ofen perfekt durchgart, und die Schweinelende bleibt dabei saftig und zart – nicht trocken, wie es bei Schweinefleisch in Scheiben manchmal passieren kann.
Wenn ihr Schweinelende mögt, findet ihr bei mir auch die Rezepte für Lende als Braten im Wein oder mit karamellisierten Zwiebeln.
Und jetzt, gleich nach dem Bild, schauen wir uns an, wie man diese Schweineroulade zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Schweineroulade
- 1 kg Schweinelende (alternativ: Schweinerücken)
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 2 Stangen Selleriestangen
- 100 g Asiago (gerieben)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 150 ml Weißwein
Utensilien
- Bratennetze
- 1 Messer
Vorbereitung der Schweineroulade
Zum Vorbereiten der Schweineroulade das Fleisch zuerst wie ein Buch aufschneiden, die dünne Fettkante nach unten zeigen lassen und dann flachklopfen, damit es eine gleichmäßige Dicke hat.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchpulver und gehackter Petersilie bestreuen.
Die Karotten schälen, zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Paprika säubern, weiße Häutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Den Sellerie in Stifte schneiden und das gesamte Gemüse auf dem Fleisch verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
Den Käse reiben und gleichmäßig über das Gemüse verteilen, dann das Fleisch straff aufrollen.
Beim Aufrollen darauf achten, dass kein Gemüse heraussteht – es ist wichtig, dass alles innen bleibt.
Die Schweineroulade ins Bratennetz legen oder fest mit Küchengarn binden.
Ihr könnt die Schweineroulade im Ofen garen: Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, das Fleisch in eine Auflaufform legen und mit dem Weißwein beträufeln.
Die Roulade auf der mittleren Schiene mindestens 1 Stunde garen, sie zur Hälfte der Garzeit wenden und zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen.
Nach 1 Stunde die Temperatur auf 200 °C erhöhen; der Schweinebraten ist dann fertig. 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr ihn in dicke Scheiben schneidet und mit dem entstandenen Bratensaft serviert.
Wie die Schweineroulade aufbewahren
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Alternativ könnt ihr die Roulade nach dem Abkühlen einfrieren und am Vorabend im Kühlschrank auftauen.
Weitere Rezepte
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