Windbeutel mit Pistaziencreme

Entdecke das Schritt-für-Schritt-Rezept meiner köstlichen Windbeutel mit einer Creme, die beim ersten Biss herausquillt.. eine wahre Freude! Schließ die Augen und träum.
Das Mittelmeer ist seit jeher ein Meer des Geschmacks, der Aromen, der Düfte und Gewürze. Ein historisches Austauschgebiet zwischen Orient und Okzident.
Eine Frucht, die von weit her stammt, aus Persien und der Türkei, und die sich auf Sizilien, besonders in Bronte, etabliert hat.
Bereits von den alten Juden angebaut, die ihre Frucht als wertvoll betrachteten, wurde der Pistazienanbau später von den Arabern intensiviert und weiterentwickelt, nachdem sie Sizilien von den Byzantinern eroberten. Diese fanden auf den Hängen des Ätna ein natürliches Habitat für das reichhaltige und besondere Gedeihen der Pflanze.

So entstand der Pistazie von Bronte, deren Bekanntheit im Laufe der Jahre stark gewachsen ist und dementsprechend auch die Nachfrage.
Man findet sie sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts, in Form von gehackten Kernen und cremiger Paste.
Rezepte für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Backofen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

577,31 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 577,31 (Kcal)
Kohlenhydrate 37,89 (g) davon Zucker 26,70 (g)
Proteine 9,49 (g)
Fett 43,40 (g) davon gesättigt 6,41 (g)davon ungesättigt 4,14 (g)
Fasern 1,43 (g)
Natrium 81,51 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Windbeutel mit Pistaziencreme

Einkauf

200 ml Wasser
5 Eier
150 g Weizenmehl Tipo 00
nach Bedarf Salz
100 g Butter
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin
150 g Zucker
200 g Pistazien-Aufstrich
100 g Pistazienmehl (oder Pistazienbruch)

Windbeutel mit Pistaziencreme

Küchenutensilien

Elektrischer Handmixer
Spritzbeutel
Schüssel
Messer
Teller
1 Topf

Zubereitung der Windbeutel mit Pistaziencreme aus Bronte

Wir bereiten die Windbeutel zu
Beginnt mit dem Brandteig: Gebt Wasser, Butter und Salz in einen Topf und bringt alles zum Kochen. Gebt das gesamte Mehl auf einmal hinzu, reduziert die Hitze und rührt kräftig
So erhaltet ihr einen glatten und cremigen Teig. Lasst ihn abkühlen.
Jetzt ist es wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen: Gebt kein weiteres Ei dazu, bevor das vorherige nicht gut eingearbeitet und homogen ist. Rührt den Teig gut, bis eine glatte Creme entsteht.
Inzwischen ein Backblech mit Backtrennspray einsprühen oder Backpapier verwenden. Füllt die entstandene Masse in einen Spritzbeutel und beginnt, die Windbeutel zu formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen, dann auf 180 °C runterdrehen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Stellt die Sahne für 30 Minuten vom Kühlschrank ins Gefrierfach. Zucker und Vanillin hinzufügen und mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen.
Hebt vorsichtig den Pistazienaufstrich mit einer von oben nach unten gehenden Bewegung unter, bis eine cremige, klümpchenfreie Masse entsteht. Füllt diese in einen Spritzbeutel.
Stecht die Windbeutel mit der Spitze eines Messers an, füllt den Spritzbeutel und füllt alle Windbeutel damit.
Mit der restlichen Creme einen kleinen Tupfen auf jeden Windbeutel setzen und diese anschließend in das Pistazienmehl drücken.
Fertig: die Windbeutel mit Pistaziencreme aus Bronte