Der Meeresalat mit Rucola und Tomaten ist ein echtes Muss in der italienischen Küche, besonders im Sommer. Bei mir wird er sehr oft zubereitet und kommt bei Groß und Klein sehr gut an.
Die Zubereitung kann etwas arbeitsintensiv sein, weil man den Fisch reinigen muss, aber ich schwöre, es lohnt sich: Ihr entscheidet, was und wieviel ihr verwendet, und vor allem wisst ihr genau, was ihr esst.
Einmal habe ich ihn in einer Feinkosttheke gekauft – da waren mehr Gemüse als Fisch drin und dazu noch eine Unmenge Öl. Ich habe also teuer für Gemüse und Öl bezahlt statt für den eigentlichen Fisch. Seitdem gehe ich zu meinem vertrauten Fischhändler und kaufe alles frisch, um es direkt zuzubereiten und mit der Familie zu genießen. Wie macht ihr das?
Wenn ihr andere Rezepte sehen wollt, hier sind das Rezept für Venere‑Reis mit Oktopus und Garnelen und Kartoffeln mit Krabbenfleisch.
Lasst uns gemeinsam entdecken, wie man den Meeresalat zubereitet – gleich nach dem Foto, wie immer!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
Zutaten Meeresalat mit Rucola und Tomaten
- 250 g Garnelen
- 300 g Calamari
- 180 g kleine Sepien
- 1 Ochsenherztomate
- 1 rote Paprika
- 150 g Rucola
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Prisen Salz
- 200 g Miesmuscheln (ohne Schale, gereinigt (Gewicht))
Zubereitung Meeresalat mit Rucola und Tomaten
Beginnt mit der Zubereitung des Meeresalats, indem ihr die Meeresfrüchte reinigt: schält die Garnelen, entfernt den Kopf und zieht den dunklen Darmfaden mit einem Zahnstocher heraus.
Reinigt die Miesmuscheln, indem ihr den Byssus entfernt und sie gut mit einer Stahlbürste oder Scheuerschwamm abreibt. Dann lasst sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl öffnen.
Entfernt nach dem Öffnen die Muscheln, die noch geschlossen sind, und löst die Schalen, gebt das Fleisch auf einen Teller.
Reinigt Calamari und Sepien: entfernt den Schnabel, das innere Stützbein und die Innereien und trennt die Tentakel ab.
Stellt einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und sobald es kocht, gebt die Garnelen hinein und lasst sie 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit den Miesmuscheln zusammenlegen.
Im selben Wasser kocht ihr die Calamari und Sepien 10 Minuten oder kürzer, wenn ihr sie in Streifen oder Stücke schneidet.
Wascht den Rucola und trocknet ihn mit Küchenpapier.
Schneidet die Tomate in Stücke.
Entfernt Stielansatz, weiße Häutchen und Kerne der Paprika und schneidet sie in sehr kleine Würfel.
Gebt die Meeresfrüchte und das Gemüse in eine große Salatschüssel, würzt mit Zitronensaft, Salz und Öl und vermengt alles vorsichtig.
Lasst den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er gut durchzieht und..
Guten Appetit
Aufbewahrung Meeresalat mit Rucola und Tomaten
Im Kühlschrank hält sich der Salat 2 Tage, luftdicht verschlossen in einem Behälter.
Varianten
Ihr könnt Venusmuscheln, Oktopus oder Krake bzw. kleine Kraken (Moscardini) hinzufügen.
Weitere Rezepte
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