Die überbackenen Radicchio-Röllchen mit Pancetta sind eine raffinierte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das sich mit wenigen Grundzutaten und in kurzer Zeit zubereiten lässt. Sie können sie auch im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren kurz überbacken. Wir verwenden gerne den späten Radicchio Rosso di Treviso IGP, da wir in einer Region leben, in der dieses köstliche Gemüse häufig angebaut wird: es besticht durch seinen kräftigen, leicht bitteren, aber gleichzeitig süßlichen Geschmack und seine Knackigkeit. Er schmeckt auch roh im Salat oder in Lasagne, und wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn vom Bauern zu beziehen, umso besser.
Neugierig? Dann schauen wir uns gleich nach dem Foto an, wie man die überbackenen Radicchio-Röllchen mit Pancetta zubereitet — wie immer sofort!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die überbackenen Radicchio-Röllchen
- 6 Köpfe Radicchio rosso di Treviso IGP, späte Sorte
- 200 g Pancetta (aufgerollt)
- 5 Esslöffel Paniermehl
- 5 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
So werden die überbackenen Radicchio-Röllchen mit Pancetta zubereitet
Bereiten Sie die überbackenen Radicchio-Röllchen mit Pancetta zu, indem Sie jeden Kopf ab der Wurzel in vier Teile teilen.
Geben Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach unten in eine große Pfanne, die mit sehr wenig Öl bestrichen ist, und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel für ein paar Minuten zusammenfallen.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und wickeln Sie jedes Radicchio-Stück mit einer oder zwei Scheiben Pancetta ein, sodass die Wurzel nach oben bedeckt ist.
Setzen Sie die Röllchen in eine mit Öl gefettete Auflaufform.
Vermischen Sie in einer Schüssel die fein gehackte Petersilie und die Knoblauchzehe mit dem Paniermehl und dem geriebenen Käse, salzen und pfeffern Sie die Mischung.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und bestreuen Sie den Radicchio mit der vorbereiteten Mischung, arbeiten Sie diese mit einem Löffel auch zwischen die Blätter.
Schieben Sie die Röllchen in den Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten goldbraun überbacken oder bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
Servieren Sie den Radicchio noch heiß am Tisch.
Aufbewahrung der überbackenen Radicchio-Röllchen mit Pancetta
Die Radicchio-Röllchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Verzehr kurz im Ofen bei 130°C erwärmen.
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