Wie man Passatelli in drei einfachen Schritten macht, verrate ich euch in diesem Rezept. Passatelli sind sehr lecker, klassisch in einer Fleischbrühe nach romagnolischer Art, aber auch in Gemüsebrühe, wenn ihr Vegetarier seid, oder trocken mit einer einfachen Tomatensauce oder eurer Lieblingssauce. Ihr werdet sehen, dass ihr Passatelli lieben werdet. Außerdem kann man Passatelli im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren, um sie später zu kochen und zu essen, oder man kann sie roh einfrieren und sie dann eingefroren in die Brühe geben, wann immer man sie genießen möchte, zum Beispiel für ein Sonntagsessen mit der Familie.
Schauen wir uns direkt nach dem Foto an, wie man sie zu Hause macht!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Was man für Passatelli braucht
- 110 g Semmelbrösel (sehr fein)
- 110 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Eier (groß)
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 l Fleischbrühe (zum Kochen)
Werkzeuge
Zum Zubereiten der Passatelli habe ich DIESE Kartoffelpresse mit großen Löchern verwendet, die ihr direkt hier kaufen könnt.
- 1 Kartoffelpresse mit großen Löchern
- 1 Schüssel
Wie man Passatelli zu Hause macht
Passatelli selbst zu machen ist einfach und ziemlich schnell. Gebt alle Zutaten in eine große Schüssel und beginnt zunächst mit einer Gabel zu mischen.
Fahrt dann mit den Händen fort, um alle Zutaten gut zu vermengen, und gebt die Masse auf die Arbeitsfläche.
Knetet alles sehr gut, bis ihr eine glatte und kompakte Kugel habt. Ist der Teig zu klebrig, fügt einen Esslöffel Semmelbrösel und einen Esslöffel Parmigiano hinzu und knetet weiter.
Ist der Teig hingegen zu weich, könnt ihr ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen, macht das aber erst, nachdem ihr den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen habt.
Nach der Ruhezeit nehmt ihr den Teig, teilt ihn in 3 Teile und gebt jede Portion durch die Kartoffelpresse; mit einem Messer schneidet ihr die Passatelli auf eine Länge von etwa 4 cm.
Wenn ihr sie sofort kocht, lasst sie direkt in den kochenden Fond fallen.
Andernfalls lasst sie mit genügend Abstand auf einem Backblech mit Backpapier liegen.
Einmal geformt, könnt ihr sie abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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Aufbewahrung Passatelli
Können Passatelli im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, roh für 1 Tag. Auch der Teig ohne Formen kann in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahrt werden.
Können Passatelli eingefroren werden? Ja, legt sie auf ein Backblech mit Backpapier, friert sie mindestens 3 Stunden ein und gebt sie dann in Gefrierbeutel.
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