Der im Ofen überbackene römische Brokkoli ist ein tolles Gericht mit viel Geschmack und ganz einfach zuzubereiten. Bei uns zu Hause haben sogar diejenigen, die behaupten, Brokkoli möge ihnen nicht, ihre Meinung geändert, nachdem sie dieses Gericht probiert haben.
Ein wirklich einfaches und sehr schmackhaftes vegetarisches Gericht: nehmt gut schmelzende und würzige Käsesorten, und ihr werdet sehen, wie köstlich es wird.
Lasst uns wie immer direkt nach dem Foto entdecken, wie dieses leckere Rezept zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Römischer Brokkoli
- 150 g Latteria-Käse (z. B. Asiago oder ein anderer gut schmelzender Käse)
- 1/2 l Milch
- 40 g Mehl
- 50 g Butter
- nach Bedarf Muskatnuss
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Prisen Salz
Utensilien
- Dampfgarer
- Topf
- Auflaufform
Zubereitung
Um den im Ofen überbackenen römischen Brokkoli zuzubereiten, beginnt damit, den Brokkoli zu dämpfen und dabei die Röschen möglichst gleichmäßig abzutrennen.
Ich habe sie gedämpft, indem ich in einen Topf zwei Finger hoch Wasser gegeben habe, darüber das Pastasieb gelegt, die Brokkoliröschen hineingegeben, mit dem Deckel abgedeckt und etwa 10 Minuten gegart; bei kleinen Röschen dauert es weniger.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die Béchamelsoße zu: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, wenn sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und schnell umrühren, damit es sich mit der Butter verbindet.
Sobald alles verbunden ist, die zuvor fast zum Kochen erhitzte Milch hinzufügen und einige Minuten gut rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Salz und Muskatnuss würzen und beiseitestellen.
Wenn der Brokkoli gar ist, nehmt eure Auflaufform, bedeckt den Boden mit einer Schicht der frisch zubereiteten Béchamel, legt die Brokkoliröschen hinein, würzt mit Salz, etwas Olivenöl, verteilt den in sehr kleine Stücke geschnittenen Käse so, dass er auch zwischen den Röschen liegt.
Mit der restlichen Béchamel bedecken, mit einer Handvoll Pinienkernen bestreuen, nochmals mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C auf der obersten Schiene für 15–20 Minuten überbacken, bis eine leichte Kruste entsteht. Achtet darauf, dass weder der Brokkoli noch die Béchamel verbrennen. Aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, servieren und..
GUTEN APPETIT
Annatorte empfiehlt
Der im Ofen überbackene römische Brokkoli hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage.
Oder
Ihr könnt den Auflauf in kleinen Behältern einfrieren; vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann im Ofen aufwärmen.
Weitere Rezepte
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