Cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta: ein elegantes Hauptgericht, das die Süße der Spargelcreme mit der salzigen, knusprigen Note von goldbraunem Pancetta verbindet.
Entdecke es für ein stilvolles Mittagessen.
„Eine Geschmacksexplosion in nur 20 Minuten
Cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta: der perfekte Beweis, dass Eleganz am Tisch keine stundenlange Zubereitung erfordert.
In nur 20 Minuten kannst du ein Gericht servieren, das mit Kontrasten spielt: die Weichheit der Gnocchi, umhüllt von einer samtigen Spargelcreme, trifft auf die kräftige Würze des gut gebräunten Pancetta.
Dieses Gericht ist ideal für alle, die nach einem raffinierten Rezept suchen, das Gäste überrascht oder ein schnelles Gourmet-Mittagessen ermöglicht, wenn die Zeit knapp ist.
Wenig hochwertige Zutaten und eine ansprechende Anrichtung verwandeln deine Küche in ein kleines Spitzenrestaurant.
Ich zeige dir die sofort servierbare Variante und die überbackene Version.
Außerdem findest du Alternativen für alle, die keine Kartoffeln für die Gnocchi verwenden können.
Für dich gedacht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Ostern
- Leistung 226,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,14 (g) davon Zucker 2,37 (g)
- Proteine 4,77 (g)
- Fett 12,93 (g) davon gesättigt 5,47 (g)davon ungesättigt 2,35 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 458,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 500 g Kartoffelgnocchi (oder aus Hafer oder Mehl mit niedrigem glykämischen Index)
- 300 g Spargel
- 1 Zehe Knoblauch (ganz)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Brühwürfel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta
Werkzeuge
Wir benötigen
- 1 Messer
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
Schritte
Ab in die Küche
Für dieses Rezept kannst du gekaufte Gnocchi oder hausgemachte verwenden. Hier findest du meine Rezepte zum Selbermachen: für Kartoffelgnocchi hier klicken
Als Erstes stellst du einen großen Topf mit Wasser für die Gnocchi auf den Herd.
In einem weiteren, kleineren Topf erhitzt du etwas Wasser, in dem du den Spargel garen wirst.Wasche den Spargel, entferne das holzige Ende und gib dieses mit etwas Salz in den kleineren Topf zum Kochen.
Schneide den übrigen Spargel in Stücke und lasse die Spitzen ganz.
Gib in eine Pfanne das native Olivenöl, eine ganze Knoblauchzehe (die wir später entfernen) und den Pancetta und brate alles an, bis der Pancetta schön gebräunt ist.
Wenn der Pancetta ausreichend gebräunt ist, nimm die Hälfte heraus und stelle sie beiseite; die andere Hälfte bleibt in der Pfanne, in die du nun die Spargelstücke gibst.
Lass alles etwa 5 Minuten garen und füge etwas von dem Kochwasser hinzu, in dem wir das holzige Spargelende gegart haben… Jetzt ist das holzige Ende des Spargels gekocht.
Gieße den Spargel ab und bewahre das Kochwasser auf — es kann später beim Binden der Gnocchi nützlich sein.
Die grüne Spargelmasse pürieren wir mit einem Stabmixer.
Die entstandene Creme passieren wir durch ein Sieb, um eventuelle Fäden zu entfernen und eine seidige Spargelcreme zu erhalten, die…
geben wir in die Pfanne.
Währenddessen kocht das Wasser: gib die Gnocchi hinein und einen Esslöffel Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben. Salze das Wasser und sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, heb sie mit einer Schaumkelle heraus und…
transferiere sie in die Pfanne. Gib einen ordentlichen Löffel Frischkäse (z. B. Philadelphia) dazu, frisch gemahlenen Pfeffer und erhitze alles bei starker Hitze, bis der Frischkäse vollständig mit der Spargelcreme verschmolzen ist. Falls du noch Flüssigkeit zum Binden brauchst, benutze etwas vom Kochwasser, in dem wir das holzige Spargelende gekocht haben.
Serviere sehr heiß. Optional kannst du frisch gemahlenen Parmigiano Reggiano oder Grana Padano darübergeben.
Dieses Gericht passt gut zu einem guten, frischen Weißwein. Wenn du ein noch cremigeres Gericht möchtest, verwandle das Rezept in eine Ofenauflauf-Variante:
Nachdem die Gnocchi gekocht und gebunden sind, gib sie in eine Auflaufform oder Cocotte und bedecke sie mit geräuchertem Provola.
Dann für 5 Minuten bei 200° unter dem Grill gratinieren.
Aufbewahrung
Die Sauce für cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta kannst du im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, eingefroren bis zu drei Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta
Kann ich die Pancetta ersetzen?
Ja, durch Guanciale oder Schinken (Prosciutto).
Cremige Gnocchi mit Spargel und knusprigem Pancetta
