Wenn ihr eine frische, bunte und vor allem superschnelle Idee für eure Sommer-Mittagessen (oder für eine bunte Lunchbox im Büro) sucht, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch! Der Kalte Reis mit Auberginen und Thunfisch und Kirschtomaten ist ein cleveres Gericht: Seine Stärke liegt in der Einfachheit. Stellt euch vor: Während der Reis im Topf kocht, habt ihr das Dressing schon zubereitet, indem ihr die Auberginenwürfel in der Pfanne angebraten habt.
Es ist ein „sorgloses“ Rezept, ideal auch für Küchenanfänger, die nicht auf ein gesundes und geschmackvolles Gericht verzichten wollen. Die frischen Kirschtomaten bringen eine säuerliche Note, die perfekt zur Würze des Thunfischs und zur Zartheit der Auberginen passt.
Weiter unten lasse ich euch wie immer noch weitere Rezepte für Reissalate da, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu erfahren, wie man den Kalten Reis mit Auberginen zubereitet 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung von kaltem Reis mit Auberginen, Thunfisch und Kirschtomaten
- 320 g Basmati-Reis (oder Reis für Salate)
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 200 g Kirschtomaten (oder Datterino-Tomaten)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung: Kalter Reis mit Auberginen, Thunfisch und Kirschtomaten
Bringt zuerst einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, gebt den Reis hinein und kocht ihn nach den Angaben auf der Packung. Sobald er gar ist, gießt ihn ab und spült ihn kurz unter kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die Körner zu lockern.
Gebt ihn in eine Schüssel, die auch das Dressing aufnehmen kann, und beträufelt ihn mit etwas Öl.
Während der Reis kocht, wascht die Auberginen und schneidet sie in Würfel von etwa 1,5 cm. Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Öl mit einer Knoblauchzehe (die ihr nach ein paar Minuten entfernen könnt).
Gebt die Auberginenwürfel dazu und bratet sie bei hoher Hitze etwa 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Salzt erst zum Ende des Garens und lasst sie etwas abkühlen.
Wascht die Kirschtomaten und viertelt sie. Lasst den Thunfisch gut abtropfen und zerpflückt ihn grob mit einer Gabel.
Gebt zum Reis die gebratenen (nun lauwarmen) Auberginen, den Thunfisch und die Kirschtomaten. Fügt handzerzupfte Basilikumblätter hinzu, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Vermischt alles gut, schmeckt bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab und gebt zum Schluss noch einen Schuss rohes Öl darüber.
Für ein optimales Ergebnis lasst den Reis mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor ihr ihn serviert – so verbinden sich die Aromen perfekt.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten: Kalter Reis mit Auberginen und Thunfisch
Dieser kalte Reis eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Ihr könnt ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2–3 Tage aufbewahren.
Mediterrane Note: Gebt eine Handvoll Taggiasca-Oliven und entsalzene Kapern dazu, für einen intensiveren Geschmack.
Röstet Pinienkerne oder Mandelblättchen kurz in der Pfanne und gebt sie kurz vor dem Servieren darüber.
Dasselbe Rezept funktioniert auch wunderbar mit Farro (Dinkel) oder Perlgerste anstelle von Reis.
📸Jetzt seid ihr dran!
Das ist unsere Version des Reis mit Auberginen und Thunfisch, ein unschlagbarer Rettungs-Sommerabend, der alle begeistert. So einfach, dass er sicher ein Klassiker eurer Sommermenüs wird!
Und wie personalisiert ihr es? Bevorzugt ihr die klassische Variante oder fügt ihr gern ein geheimes Extra hinzu? Lasst es uns in den Kommentaren wissen und vergesst nicht, uns in euren Fotos zu taggen, wenn ihr es nachmacht. Wir freuen uns darauf, eure bunten Tische zu sehen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen statt in der Pfanne im Ofen garen?
Absolut ja. Wenn ihr eine leichtere Variante möchtet, legt die Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, würzt sie mit etwas Öl und Salz und backt sie bei 200°C etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Welche Reissorte ist am besten?
Basmati eignet sich hervorragend, da er schön locker bleibt. Alternativ sorgt Venere-Reis (schwarz) für einen tollen Farbkontrast zum Rot der Tomaten und dem Violett der Auberginen.
Die Kirschtomaten geben zu viel Wasser ab, wie vermeide ich, dass der Reis matschig wird?
Ein Trick ist, die Kirschtomaten zu schneiden, sie leicht zu salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann erst zum Reis zu geben, nachdem die Flüssigkeit entfernt wurde.
Kann ich Thunfisch im eigenen Saft verwenden?
Ja, aber achtet darauf, den Reis gut mit einem guten nativen Olivenöl extra zu würzen, da Thunfisch im eigenen Saft dazu neigt, trockener zu sein als Thunfisch in Öl.
