Die Pasta alla Portofino entstand zufällig, als ein ligurischer Koch sein Genueser Pesto mit einer einfachen Tomatensauce verlängerte.
So entstand ein sehr beliebtes Rezept in Portofino und darüber hinaus – selbst skeptische Liebhaber des puren, echten Genueser Pestos haben diese Pasta probiert und waren begeistert.
Mit wenigen und einfachen Zutaten und dann kurzer Pasta, Trofie oder auch Spaghetti verwandelt sich das Ganze in ein ausgesprochen schmackhaftes Erstgericht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g kurze Pasta (oder Spaghetti)
- 120 g Genueser Pesto
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g geschälte Tomaten
- q.b. Basilikum (frisch)
- 2 Prisen Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung Pasta alla Portofino
Um die Pasta alla Portofino zuzubereiten, bringt ihr zuerst ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Pasta zu garen.
Währenddessen bereitet ihr eine einfache Tomatensauce zu: Erhitzt das extra native Olivenöl in einer Pfanne und gebt eine angedrückte ganze Knoblauchzehe dazu.
Anschließend gebt die geschälten Tomaten dazu, leicht mit dem Rücken eines Löffels zerdrückt, verdünnt mit sehr wenig Wasser, würzt mit Salz und lasst die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, dabei darauf achten, dass sie nicht zu trocken wird.
Nach dem Garen mit ein paar handgezupften Basilikumblättern verfeinern.
Inzwischen sollte das Wasser kochen: Gebt die Pasta hinein und kocht sie bissfest (al dente).
Das Pesto Genovese könnt ihr auch im Voraus zubereiten; wenn ihr möchtet, findet ihr mein Rezept HIER. Sobald die Tomatensauce lauwarm ist, gebt sie in eine Schüssel und fügt das Pesto hinzu. Das richtige Verhältnis für ein gutes Ergebnis ist etwa 6 Teile Tomatensauce zu 4 Teilen Pesto Genovese.
Die Pasta abgießen und dabei einige Esslöffel Kochwasser zurückbehalten, dann zusammen mit der Sauce vermengen. Schnell umrühren und bei Bedarf ein paar Esslöffel Kochwasser zugeben, damit sich alles gut verbindet.
Serviert die Pasta alla Portofino heiß am Tisch und… GUTEN APPETIT
Annatorte empfiehlt
Die Pasta alla Portofino sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden, da das Pesto Genovese auf keinen Fall erwärmt werden darf.
HIER und auch HIER findet ihr WEITERE Rezepte für PASTA.
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