Die Windbeutel mit Chantilly-Creme sind das Symbol feinster, aber einfacher Patisserie, die alle glücklich macht. Ob für das Sonntagsgebäck oder als süßer Abschluss eines Abends mit Freunden: diese kleinen Schätze aus Brandteig haben eine unvergleichliche Leichtigkeit.
In dieser Version schlage ich euch Windbeutel mit einem perfekten Brandteig vor, gefüllt mit einer Wolke aus geschlagener Sahne und Zucker (der echten französischen Chantilly) oder — für alle, die die „italienische“ Variante bevorzugen — mit einer samtigen Mischung aus Puddingcreme und Sahne. Sie selbst zu machen macht riesig Spaß: ihre magische Aufgeh-Phase im Ofen zu sehen ist der Lieblingsmoment jedes Backfans. Bereit, den Teig anzurühren?
Unten habe ich noch weitere leckere Desserts, die ihr zu Hause zaubern könnt, um Eindruck zu machen — und wie immer schauen wir gleich unter das Foto, um zu sehen, wie diese Windbeutel mit Chantilly-Creme 😉 zubereitet werden. Eine klassische, leichte Idee für die kommenden Feiertage.
Ich hoffe, dieses aktualisierte Rezept bereitet euch viel Freude und vor allem viele Lächeln beim ersten Bissen. Vergesst nicht, uns in den Kommentaren zu erzählen, wie eure Windbeutel geworden sind und, wenn ihr mögt, eure Fotos mit uns zu teilen!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 286,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,74 (g) davon Zucker 9,38 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Fett 21,56 (g) davon gesättigt 7,18 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
- Fasern 0,93 (g)
- Natrium 82,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Windbeutel mit Chantilly-Creme
- 160 ml Wasser
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 90 g Weizenmehl (Type 00)
- 3 Eier (groß)
- 200 ml Sahne (flüssig)
- 50 g Zucker
- nach Bedarf Zartbitterschokolade (70%)
Utensilien
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Handmixer
Zubereitung Windbeutel mit Chantilly-Creme
1. Geben Sie in einen kleinen Topf Wasser und die in Stücke geschnittene kalte Butter, eine Prise Salz und eine Prise Zucker. Zum Kochen bringen und sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal einrühren.
Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig von den Topfwänden löst, eine Kugel bildet und ein leichter weißer Film am Topfboden zurückbleibt.
2. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen (dieser Schritt ist wichtig, damit die Eier nicht sofort garen, wenn Sie sie zugeben).
3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, achten Sie darauf, dass das erste vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste zugeben.
Sie sollten eine glatte, glänzende Masse mit der Konsistenz einer dicken Creme erhalten.
1. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel und formieren Sie kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, dabei genügend Abstand lassen.
2. Backen Sie im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 190°C für etwa 20-25 Minuten (öffnen Sie den Ofen niemals vor Ablauf der Zeit!).
Sobald sie goldbraun und luftig sind, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die sehr kalte Sahne mit dem Zucker (und dem Vanillemark, wenn gewünscht) steif.
Machen Sie in die Unterseite jedes Windbeutels ein kleines Loch oder schneiden Sie sie halb durch und füllen Sie sie großzügig mit Ihrer Chantilly-Creme.
4. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade, bereits in Stücke gebrochen, im Wasserbad und träufeln Sie mit einem Teelöffel etwas Schokolade auf die Oberfläche jedes Windbeutels.
Aufbewahrung und Tipps für Windbeutel mit Creme
Gefüllte Windbeutel
Nachdem sie mit der Chantilly gefüllt sind, werden die Windbeutel schnell feucht, da der Brandteig die Feuchtigkeit der Sahne aufnimmt.
Im Kühlschrank: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und verzehren Sie sie innerhalb von 24 Stunden. Danach wird der Teig sehr weich (die knusprige Struktur geht verloren), auch wenn sie weiterhin gut schmecken.
Tipp: Wenn möglich, füllen Sie sie nur ein bis zwei Stunden vor dem Servieren: dann bleiben sie perfekt!
Leere Windbeutel (ohne Füllung)
Wenn Sie die Windbeutel im Voraus zubereitet haben, gibt es zwei gute Möglichkeiten:
Bei Raumtemperatur: Sie können sie in einer Papiertüte (wie der Brotbeutel) oder in einer Blechdose für 2-3 Tage aufbewahren. Vermeiden Sie Plastik, das sie weich macht.
Trick: Sollten sie nach zwei Tagen weniger knusprig sein, geben Sie sie 5 Minuten bei 150°C in den heißen Ofen: sie werden wieder wie frisch gebacken!
Im Gefrierschrank: Leere Windbeutel lassen sich sehr gut einfrieren! Sobald sie ausgekühlt sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar.
Anwendung: Auftauen bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten und, wenn Sie möchten, kurz vor dem Füllen nochmals im Ofen aufbacken.
Der Dampf-Trick: Die Backbleche vor dem Einschieben leicht mit Wasser besprühen hilft den Windbeuteln, besser aufzugehen.
Abkühlen: Lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür trocknen (verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Tür einen Spalt offen zu halten) — so vermeiden Sie, dass sie direkt nach dem Backen zusammenfallen.
Weitere Rezepte
🖥Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, können Sie zur Startseite zurückkehren
📲Wenn Sie keine Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auf meiner Facebook-Seite, aktivieren Sie die Benachrichtigungen und Sie werden täglich viele neue Rezepte sehen.
Häufig gestellte Fragen zu den Windbeuteln mit Creme
Warum sind meine Windbeutel direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zusammengefallen?
Das passiert meist aus zwei Gründen: die Backzeit war nicht ausreichend (das Innere war noch zu feucht) oder es gab einen zu starken Temperaturwechsel. Unser Tipp: Stellen Sie sicher, dass sie schön goldbraun und luftig sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, und lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ruhen.
Kann ich die Küchenmaschine (Planetary Mixer) zum Einrühren der Eier verwenden?
Natürlich! Sie können die Küchenmaschine mit dem Flachrührer (K-Haken) verwenden. Es ist eine hervorragende Methode, die Eier nacheinander einzuarbeiten, ohne viel Mühe zu haben, und so einen glatten, klumpenfreien Teig zu erhalten.
Kann man die Chantilly-Creme im Voraus zubereiten?
Wenn Sie die echte Chantilly verwenden (nur Sahne und Zucker), empfehlen wir, sie kurz vor der Verwendung aufzuschlagen, um die beste Stabilität zu erzielen.
Kann ich die Windbeutel für das Osteressen am Vortag vorbereiten?
Wir empfehlen, die Windbeutel ungefüllt bis zu 2 Tage vorher vorzubereiten und in einer Papiertüte aufzubewahren. Am Morgen von Ostern schlagen Sie die Sahne auf und füllen die Windbeutel ganz zuletzt: so sind sie frisch und knusprig!
