Fluffige Pancakes ohne Butter, ein Frühstück, das mehrere Tage weich bleibt, sehr einfach zuzubereiten und super lecker. Auch perfekt ohne Gluten. Wie man weiß, ist das Frühstück einer der wichtigsten Momente des Tages – wenn es dann noch voller Geschmack und Energie ist, umso besser. Dieses Mal helfen uns diese köstlichen Pancakes, die weder Butter im Teig noch beim Braten enthalten. Aber was sind Pancakes? Das sind süße amerikanische Pfannkuchen, die typisch zum Frühstück und Brunch serviert werden. Es gibt sie übrigens auch in einer herzhaften Variante, zum Beispiel mit Aufschnitt und Käse. Traditionell serviert man sie gestapelt und garniert mit Ahornsirup und einem Stück Butter, aber tatsächlich kann man auch hier, wie bei vielen anderen Rezepten, seiner Fantasie freien Lauf lassen. Unten findest du einige meiner Lieblingsideen, wie man die Pancakes anrichten kann, und am Ende des Rezepts beantworte ich die häufigsten Fragen zu diesem Thema.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Weizenmehl (Typ 0)
- 30 g Puderzucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise feines Salz
- 120 g Milch (auch laktosefrei möglich)
- 10 g Sonnenblumenöl
- 4 g Backpulver
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Pfanne
- 1 Eisportionierer
- 1 Behälter
- 1 Spatel
Schritte
Um die fluffigen Pancakes ohne Butter zuzubereiten, verquirrst du zuerst die Eier mit dem Puderzucker in einer Schüssel und rührst gut mit dem Handschneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Danach gibst du die Milch und das Sonnenblumenöl dazu und rührst weiter. Füge das zuvor gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und rühre mit dem Handschneebesen. Sobald ein glatter, homogener Teig entstanden ist, lass ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen.
Wenn du eine gute antihaftbeschichtete Pfanne hast, musst du kein Fett hinzufügen. Alternativ zur Butter kannst du die Pfanne leicht mit Sonnenblumenöl einreiben. Wenn die Pfanne heiß ist, gib den Teig hinein – ich habe einen Eisportionierer benutzt, weil er die passende Menge für einen Pancake liefert. Sobald sich auf der Oberfläche die ersten Bläschen bilden, wendest du den Pancake mit Hilfe eines Spatels. Brate die andere Seite ebenfalls für etwa 1 Minute. Achte darauf, bei niedriger Hitze zu arbeiten.
Fahre so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Pancakes kannst du mit Haselnusscreme oder Marmelade garnieren, alternativ mit Honig und frischem Obst – oder klassisch mit Ahornsirup.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pancakes am Vortag zubereiten?
Klar, du kannst sie problemlos am Abend vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Tatsächlich bleiben sie so bis zu 2 Tage lang fluffig.
Wenn ich sie süßer mag, kann ich mehr Zucker hinzufügen?
Ja, aber ich empfehle dir, nicht mehr als 15 g zusätzlich zuzugeben.
