Zubereitung Oktopus und Kartoffeln im Salat

• 1- Um das Rezept für Oktopus und Kartoffeln im Salat zuzubereiten, wascht zuerst den Oktopus gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, entfernt den Schnabel, indem ihr den Kopf umstülpt, und entfernt auch die Augen.
  Gebt ihn in einen großen Topf zum Kochen (ich gebe eine Knoblauchzehe, eine halbe Möhre und einen Stängel Sellerie dazu, um mehr Geschmack zu geben). Fangt mit kaltem Wasser an; wenn es zu kochen beginnt, rechnet mit 20–25 Minuten Kochzeit. Probiert mit einem Messer im Tentakel: wenn es leicht hineingleitet, ist er fertig. Schaltet den Herd aus und lasst den Oktopus in seinem Kochwasser auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 2- Während der Oktopus abkühlt, könnt ihr die Kartoffeln gut waschen und abbürsten und kochen. Ich koche sie ganz mit Schale; nach dem Garen schält ihr sie, schneidet sie in Würfel und lasst sie in einer Salatschüssel abkühlen. Würzt sie mit einer Prise Salz und einem Schuss extra nativem Olivenöl.

• 3- Sobald der Oktopus Zimmertemperatur erreicht hat, nehmt ihn aus dem Wasser, zieht die Haut ab (sie löst sich meist von selbst) und schneidet ihn in Stücke. Gebt ihn in die Salatschüssel zu den Kartoffeln, mischt alles und gebt frisch gehackte Petersilie dazu (am besten mit einer Schere).

• 4- Nun könnt ihr den Oktopus-Kartoffelsalat fertigstellen, indem ihr die Oliven aus ihrer Lake abtropfen lasst und die halbierten Tomaten hinzufügt. Würzt alles mit einer weiteren Prise Salz und einem Schuss extra nativem Olivenöl und serviert bei Zimmertemperatur.

• 5- Ich empfehle jedoch, wenn ihr den Oktopus und Kartoffeln im Salat im Voraus zubereitet, die Oliven und Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Den Oktopus mit den Kartoffeln könnt ihr im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in derselben Salatschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
  GUTEN APPETIT mit dem Oktopus und Kartoffeln im Salat!!