Überbackener Lauch aus dem Ofen ist köstlich und sehr einfach; Lauch wird oft unterschätzt und meist in Suppen verwendet, aber ich finde ihn auf viele Arten fantastisch. Ich mache gerade auch eine herzhafte Tarte mit Lauch, die ihr bald sehen werdet.
Nur wenige Zutaten zusätzlich zum Lauch für eine leckere Beilage und wenn ihr sie, wie im Rezept beschrieben, verfeinert, könnt ihr daraus ein leichtes Hauptgericht bekommen, das ihr sofort genießen könnt, um den vollen Geschmack zu erleben.
Zwischendurch lasse ich euch das Rezept für Brokkoli mit Lauch und Eiern in der Pfanne und die Lauch-Kartoffel-Cremesuppe
Lasst uns gleich nach dem Foto herausfinden, wie dieser überbackene Lauch zubereitet wird, wie immer!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
Zutaten für überbackenen Lauch aus dem Ofen
- 700 g Lauch (Gewicht bereits geputzt)
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 30 g Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Muskatnuss
- 70 g Mozzarella
- 60 g gekochter Schinken
Zubereitung überbackener Lauch aus dem Ofen
Bereitet den überbackenen Lauch vor, indem ihr die Wurzeln und die harten grünen Blätter entfernt und den Lauch dann sehr gründlich wascht.
Kocht ihn in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten und lasst ihn vorsichtig abtropfen.
Schneidet jeden Lauch der Länge nach in der Mitte und stellt ihn kurz beiseite.
Bereitet die Béchamel zu, indem ihr die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lasst und dann das Mehl auf einmal, außerhalb der Hitze, einrührt.
Rührt, damit das Mehl von der Butter aufgenommen wird, stellt den Topf zurück auf die Hitze und gebt die warme Milch in zwei Portionen hinzu, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Kocht die Béchamel, bis sie eindickt; würzt sie mit Salz und Muskatnuss.
Heizt den Ofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vor.
Gebt das Öl in eine Auflaufform und legt die Lauchstangen in einer einzigen Schicht hinein, mit der Schnittfläche nach oben.
Bestreut mit geriebenem Käse und der Béchamel.
In diesem Schritt, falls ihr den überbackenen Lauch verfeinern wollt, schneidet die Mozzarella in Würfel und verteilt sie vor dem Hinzugeben der Béchamel über dem Lauch.
Bedeckt mit in Scheiben geschnittenem gekochtem Schinken und erst danach mit Béchamel und geriebenem Käse.
Backt im mittleren Einschub des Ofens und lasst den Lauch 20 Minuten garen. Wenn ihr eine goldene Kruste möchtet, schaltet den Grill ein und lasst weitere 5 Minuten backen.
Der Lauch ist bereit zum Servieren, nachdem ihr ihn mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut habt und..
GUTEN APPETIT
Wie man überbackenen Lauch aus dem Ofen aufbewahrt
Ihr könnt ihn im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Weitere Rezepte
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