Wie ihr Fenchel zubereitet

• Zum Zubereiten von Fenchel könnt ihr Kochen, Dämpfen oder die Mikrowelle verwenden.

  Ihr könnt ihn ganz lassen, die Basis und die härteren Außenblätter entfernen und jeden Fenchel halbieren oder, wenn er zu groß ist, in 2 oder 4 Teile schneiden.

• Sobald der Fenchel geputzt ist, kocht ihn in reichlich leicht gesalzenem Wasser 5–6 Minuten ab dem Aufkochen, dann nehmt ihn mit einem Schaumlöffel heraus und lasst die überschüssige Flüssigkeit auf einem Küchentuch abtropfen.

• Ihr könnt ihn dämpfen, entweder in Vierteln oder in dünnen Scheiben. Die Scheiben eignen sich hervorragend paniert und im Ofen gebacken oder in der Pfanne mit Butter gebraten.

• Dämpft den Fenchel etwa 10 Minuten in einem Topf mit dem passenden Dämpfeinsatz, wenn er halbiert ist; bei kleineren Spalten reichen 6 Minuten und für Fenchelscheiben sind 4 Minuten ausreichend.

• Ihr könnt die gedämpften Fenchelspalten in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe und Viertel-Kirschtomaten kurz anbraten: 2 Esslöffel natives Olivenöl (extra vergine) für 5–6 Minuten anbraten — so habt ihr eine leckere und gesunde Beilage.

• Die Fenchelspalten in getrocknetem Tomatensugo sind eine köstliche Beilage und schnell fertig, das Rezept findet ihr HIER.

• Wenn ihr möchtet, könnt ihr die gedämpften Fenchelscheiben durch geschlagene Eier und Semmelbrösel ziehen und in der Pfanne mit einem Stück Butter goldbraun braten.

• Alternativ legt ihr die Fenchelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie 15 Minuten, bis sie knusprig sind — so bekommt ihr trockene, knusprige Fenchel“schnitzel“.

• Überbackener Fenchel aus dem Ofen ist fantastisch, ihr könnt meinem Rezept HIER folgen.

• Oder knuspriger Fenchel ohne Ei, ebenfalls im Ofen paniert: hier ist das Rezept

  Oder Fenchelscheiben gegrillt, dann paniert und im Ofen gebacken.

• Fenchel ist sehr vielseitig und schmeckt sowohl gekocht als auch roh. Ihr müsst ihn nur putzen: die Basis entfernen, das feine Härchen oben wegnehmen und die äußeren, härteren Blätter entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.

• Macht einen Salat aus Fenchelscheiben, frischen Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, einem großzügigen Schuss natives Olivenöl (extra vergine), Salz und — warum nicht — frischem oder getrocknetem Oregano.

• Ihr könnt den Fenchel-Orangen-Salat nach meinem Rezept HIER zubereiten.

• Zum Schluss könnt ihr Fenchelstifte zusammen mit Karotten und Sellerie schneiden und sie in ein Pinzimonio aus Öl und Essig dippen — ein leckerer Vorspeisenteller.

• Um Hauptgerichte mit Fenchel zuzubereiten, solltet ihr ihn immer vorgaren; ich bevorzuge das Dämpfen, weil es die Eigenschaften dieses wunderbaren Gemüses am besten erhält.

• Überbackener Fenchel mit Sahne und Käse ist ein komplettes und sehr einfaches Hauptgericht — folgt meinem Rezept HIER.