Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen ist eine typische Winterspeise, die vor allem in Venetien sehr beliebt ist und die ich liebe. Der Radicchio mit seiner leicht bitteren Note passt hervorragend zur Pancetta; diese Beilage ist in kurzer Zeit fertig und schmeckt auch bei Zimmertemperatur. Wenn ihr das Glück habt, ihn vom Bauern zu bekommen, umso besser, denn dann könnt ihr sicher sein, dass er nicht alt und zu bitter ist, wie es beim Kauf im Supermarkt oft vorkommt.
Werfen wir gleich nach dem Foto einen Blick darauf, wie man Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen
- 6 Köpfe Treviso Radicchio Rosso IGP, späte Sorte
- 200 g geräucherter Pancetta
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
So bereitest du Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen zu
Die Zubereitung von Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen ist einfach und schnell: Zuerst die Radicchio-Köpfe sehr gründlich waschen.
Äußere Blätter entfernen, wenn sie beschädigt sind. Dann die Wurzelbasis halbieren und mit den Händen die Wurzel fassen und vorsichtig ziehen; auf diese Weise teilen sich die Radicchio-Köpfe in zwei, ohne dass die Blätter verloren gehen, da sie an der Wurzel haften bleiben.
Sind die Köpfe besonders groß, könnt ihr sie mit demselben Verfahren in vier Teile schneiden.
Den Radicchio mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit zwei bis drei Scheiben Pancetta umwickeln.
Den Backofen auf 190° vorheizen und den Radicchio auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
20 Minuten backen und den Gar- und Bräunungsgrad an der Pancetta beobachten; wird sie zu dunkel, könnt ihr mit einem Blatt Alufolie abdecken.
Ist er fertig, aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung Radicchio mit Pancetta aus dem Ofen
Im Kühlschrank hält sich der Radicchio aus dem Ofen 2 Tage, luftdicht verschlossen in einem geeigneten Behälter.
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