Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende – im Ofen oder in der Heißluftfritteuse
Liebe Freunde, heute schlage ich euch ein Hauptgericht vor, das besonders Groß und Klein glücklich macht.
Keine frittierten Schnitzel, die aber so aussehen, als wären sie frittiert.
Sie sind so köstlich, dass eins das andere nach sich zieht. Die Panade machen wir mit nach sizilianischer Art gewürztem Paniermehl; um zu sehen, wie ich das mache, klickt hier.
Alles wird durch Mozzarella und Cherrytomaten bereichert, und zum Aromatisieren kommen Oregano und Basilikumblättchen dazu.
Gedacht für dich:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 665,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,39 (g) davon Zucker 4,01 (g)
- Proteine 40,55 (g)
- Fett 29,23 (g) davon gesättigt 9,41 (g)davon ungesättigt 13,78 (g)
- Fasern 5,61 (g)
- Natrium 671,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 400 g Schweinelende (in dünnen Scheiben; statt Schweinelende kannst du Kalb, Hähnchen oder Fischfilets verwenden.)
- 250 g Paniermehl (nach sizilianischer Art gewürzt, siehe Rezept, klicken)
- 2 Eier
- 300 g Tomatenpassata
- 40 g extra natives Olivenöl
- 100 g Mozzarella (gut abgetropft oder Provola)
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Mehl
Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende – im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Küchenutensilien
Man braucht nicht viele Utensilien, nur die üblichen Küchengegenstände.
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
Schritte
Ab in die Küche, los geht’s…
Lass dir vom Metzger Lendenscheiben schneiden: nicht zu dünn, denn sonst werden die im Ofen gebackenen Schnitzel trocken und zäh.
Bereite in einer Schüssel das nach sizilianischer Art gewürzte Paniermehl vor, folge diesem Rezept, klickt hier. Verwende Brot, das nicht zu trocken ist, sonst wird das Paniermehl zu fein und trocken.
Verquirle die Eier, mehliere die Lendenscheiben und tauche sie einzeln in das Ei,
Wende sie beidseitig im Paniermehl.
Gut andrücken, damit die Panade haftet.
So alle Scheiben fertigstellen.
Gib die Tomatenpassata in eine Schüssel und würze sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum.
Schneide die Provola oder die Mozzarella in Würfel und stelle sie beiseite.
Lege alle Scheiben auf das Backblech und verteile auf jeder Scheibe etwas Tomatenpassata.
An dieser Stelle musst du die Provola/Mozzarella noch nicht daraufgeben; wir geben sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit und bei ausgeschaltetem Ofen darauf.
Backe 15 Minuten mit Grillfunktion bei 200°C. Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten und auf jede Scheibe Mozzarella verteilen. Bei ausgeschaltetem Ofen für 5 Minuten stehenlassen.
Heiß servieren. Fertig sind die Pizzaiola-Schnitzel aus dem Ofen.
Lege die Schnitzel in die Schublade der Heißluftfritteuse mit geeignetem Papier darunter, sprühe etwas Öl darüber und gib auf jedes Schnitzel ein wenig Tomatenpassata.
Vorheizen, dann 8 Minuten bei 200°C garen. Nach Ablauf der Zeit den Käse dazugeben und weitere 2 Minuten bei 200°C weitergaren.
Fertig: mit zerlaufendem Käse die Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende, gebacken in Heißluftfritteuse oder Ofen.
Aufbewahrung
Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende – im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Dieses Gericht kannst du sowohl roh als auch gekocht maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende – im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Kann ich die Tomatenpassata ersetzen?
Ja, durch Pilzscheiben oder Zucchinenscheiben.
Kann ich Fisch verwenden?
Ja, natürlich: Schwertfisch oder Ricciola gratiniert
Pizzaiola-Schnitzel aus Schweinelende – im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
