Zubereitung Oktopussalat mit Kartoffeln

• Um den Oktopussalat mit Kartoffeln vorzubereiten, reinigt zuerst den Oktopus unter kaltem fließendem Wasser, ritzt den Kopf ein und entfernt den Schnabel, die Augen und die Innensäcke, spült ihn danach noch einmal ab.

• Jetzt könnt ihr den Oktopus in einem normalen Topf garen und immer mit kaltem Wasser beginnen. Gebt das Lorbeerblatt und das Schnapsglas Weißwein dazu und legt den Oktopus hinein. Erhitzt den Topf und kocht ab dem Aufkochen 30 Minuten bei niedriger, konstanter Hitze.

  Schaltet den Herd aus und lasst den Oktopus komplett im Kochwasser abkühlen; so erhaltet ihr in wenigen Minuten einen sehr zarten Oktopus, ganz ohne Tricks wie Einfrieren oder dreimaliges Eintauchen in kochendes Wasser oder andere Methoden, die manche Leute anwenden und die wirklich nichts bringen.

• Wenn ihr die Zeit verkürzen wollt, gebt kaltes Wasser, den Wein und das Lorbeerblatt zusammen mit dem Oktopus in einen Schnellkochtopf, verschließt ihn und bringt ihn zum Garen. Ab dem Pfeifen des Topfes zählt ihr 12–15 Minuten, dann ausschalten und den Druck von selbst abfallen lassen.

  Hebt den Deckel ab, lasst den Oktopus im Kochwasser etwas abkühlen und ihr könnt die Haut entfernen, die sich teilweise von selbst ablöst.

• Während der Oktopus gart, die Kartoffeln waschen und schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und je nach Größe 10–15 Minuten dämpfen.
  Ihr könnt die Kartoffeln auch 5 bis 6 Minuten in der Mikrowelle garen: mit etwas kaltem Wasser versehen und mit Frischhaltefolie abgedeckt.

• Sobald sowohl Oktopus als auch Kartoffeln gar sind, den Oktopus in Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit den Kartoffeln vermengen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

• Den Sellerie waschen und in Streifen schneiden, zur Schüssel mit dem Oktopus geben, alles mit gutem extra nativem Olivenöl anmachen und zugedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren und..
  Guten Appetit