Das Schweinefilet in der Pfanne mit Kartoffeln ist so ein Allround-Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und quasi von alleine gart, sodass man nicht gleichzeitig hundert Dinge tun muss, bevor es etwas zu essen gibt. Ideal, wenn Gäste kommen – zum Beispiel an einem Sommerabend – und man sich um sie kümmern möchte, statt ewig in der Küche zu stehen. Das Filet gart von selbst und übrigens: es schmeckt wirklich jedem. Jedes Mal, wenn meine Töchter zu Besuch sind und ich frage, was sie essen möchten, wählen sie das Filet, weil es immer gelingt und wir in Ruhe quatschen können, hahaha.
Spaß beiseite: Wenn ihr es einmal zubereitet, werdet ihr es immer wieder machen, denn das Fleisch wird sehr zart und aromatisch – mit minimalem Aufwand. Jetzt schauen wir uns direkt nach dem Foto an, wie dieses köstliche Rezept zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Schweinefilet
- 6 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Prisen Salz
- 4 Esslöffel Olivenöl (nativ extra)
- nach Belieben Rosmarin
- 1 Schnapsglas Weißwein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schweinefilet in der Pfanne mit Kartoffeln
Um das Schweinefilet in der Pfanne zuzubereiten, entfernt zuerst überschüssiges Fett und würzt das Filet dann mit Salz und Pfeffer. Reibt die Gewürze ein, damit sie gut einziehen. Bindet das Filet mit Küchengarn, damit es beim Braten seine runde Form behält, und steckt zwei Rosmarinzweige so dazu, dass sie das Filet berühren.
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in nicht zu kleine Spalten. Legt sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie etwas Stärke verlieren und beim Braten schöner bräunen.
Bratet die dünn geschnittene Zwiebel im Olivenöl (nativ extra) in einer großen Pfanne mit hohem Rand an. Sobald die Zwiebel glasig ist, gebt das Filet dazu und bratet es rundherum an, damit es die Säfte im Inneren behält. Löscht mit dem Weißwein ab und lasst ihn verdampfen.
Wenn der Wein verkocht ist, gebt die Kartoffeln dazu, reduziert die Hitze und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab.
Lasst das Schweinefilet in der Pfanne insgesamt etwa 20–25 Minuten garen und kontrolliert zwischendurch, dass die Sauce nicht zu sehr einkocht.Wendet das Schweinefilet während des Garens ein- bis zweimal und dreht auch die Kartoffeln, damit sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
Wenn sie dazu neigen anzubrennen, könnt ihr ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel.Wenn ihr ein Bratenthermometer habt, messt die Kerntemperatur des Filets – sie sollte etwa 65°C erreichen, damit es perfekt gegart ist.
Wenn ihr keines habt, sticht mit einem Holzstäbchen hinein: der austretende Saft muss klar sein. Schaltet die Hitze aus, lasst das Filet mindestens 5 Minuten ruhen, bevor ihr es in Scheiben schneidet. Servieren und…
GUTEN APPETIT!
Hinweise
Das Schweinefilet in der Pfanne hält sich im Kühlschrank 2 Tage.
Ihr könnt das Schweinefilet in der Pfanne bis zu 3 Monate einfrieren.
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