Das Millefeuille Mimosa ist eine elegante Neuinterpretation der klassischen Torta Mimosa: dieselbe festliche Stimmung, aber mit einem leichteren und knusprigeren Charakter. Statt Biskuit sorgt Blätterteig für eine bröselige, buttrige Note, die sich perfekt mit der Patisseriecreme und der Frische der Erdbeeren verbindet. Es ist außerdem ein cleveres Rezept: wenige Zutaten, ein eindrucksvolles Ergebnis und eine Zubereitung, die jeder schaffen kann. Ein Dessert, das nach Frühling, sonnigen Tagen und liebevoll gedeckten Tischen duftet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Zubereitung mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Internationaler Frauentag, Frühling, Sommer
Zutaten für das Millefeuille Mimosa
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 15 g Butter (geschmolzen)
- nach Bedarf Zucker
- 500 g Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 500 g Erdbeeren
- nach Bedarf Puderzucker
Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Backpinsel
- Schüsseln
- Messer
- Löffel
- 1 Backblech
- Kleine Töpfe
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sternspritztülle
Zubereitung des Millefeuille Mimosa
Zuerst die Erdbeeren unter kaltem Wasser gründlich waschen. Grünteile und beschädigte Stellen entfernen und die Erdbeeren dann in dünne Scheiben schneiden. Einige ganze Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
DER BODEN : Rolle den Blätterteig aus und lege ihn mit dem Backpapier auf das Backblech. Die Butter schmelzen und die gesamte Oberfläche damit bestreichen, dann großzügig mit Zucker bestreuen. In Stücke in gewünschter Größe schneiden; ich teile ihn in 3 Teile, um ein Millefeuille für 4 Personen zu erhalten. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis er gut goldbraun ist, und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten.
Die Creme kann mit dem Bimby oder in einem Topf zubereitet werden, so geht’s.
MIT DEM BIMBY: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 90 °C 8 Minuten auf Stufe 4 kochen. Danach in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
OHNE BIMBY: Mehl, Zucker und Vanillinzucker in einen Topf geben, dann die Milch nach und nach zugießen. Gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann die Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen alles glatt rühren. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen; sobald es aufkocht, vom Herd nehmen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
ZUM SCHLUSS: Nimm einen Teller oder ein Tablett und beginne, das Millefeuille Mimosa zusammenzusetzen: Eine Teigschicht auflegen, einige Löffel Creme und Erdbeeren darauf verteilen. Mit weiterer Creme bedecken und eine weitere Teigschicht auflegen. So weitermachen, bis alle Teigschichten verbraucht sind. Auf der obersten Schicht mit dem Spritzbeutel und einer Sterntülle Creme dekorieren, dann mit Puderzucker bestäuben und ganze Erdbeeren als Dekoration hinzufügen. Am besten das Millefeuille erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit der Blätterteig nicht durchfeuchtet und seine Knusprigkeit verliert. Im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Praktischer Tipp
Um den Blätterteig knuspriger zu halten, kannst du die Torte erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen und Creme, Erdbeeren sowie bereits gebackenen Blätterteig separat aufbewahren.
TIPPS und HINWEISE
🧊 Wie man sie aufbewahrt
Im Kühlschrank, gut abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder Frischhaltefolie, ohne die Oberfläche zu drücken.
Auf einem Tablett lagern: Vermeide zu enge, luftdichte Behälter, da der Teig sonst schneller an Knusprigkeit verliert.
Trockene Erdbeeren: Wenn möglich, die Erdbeeren vor dem Gebrauch trocken tupfen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren, die die Creme durchweichen könnte.
⏳ Wie lange ist sie haltbar
Bis zu 24 Stunden: Das ist die ideale Zeit, um sie noch gut und mit einigermaßen knusprigem Teig zu genießen.
Bis zu 36 Stunden: Sie bleibt essbar, aber der Teig wird weicher.
Über 48 Stunden: Nicht zu empfehlen, da das Obst Wasser abgibt und die Struktur an Qualität verliert.
🍷 Süße und perlende Weine (am besten geeignet)
Diese Kombinationen harmonieren besonders gut, da sie die Frische des Desserts betonen und die Cremigkeit ausbalancieren.
Moscato d’Asti DOCG — Aromatisch, leicht, mit Noten von Pfirsich und weißen Blüten, die perfekt zu Erdbeeren und Creme passen.
Asti Spumante Dolce — Lebhafter als Moscato, mit feinen Perlen und ausgewogener Süße.
Brachetto d’Acqui DOCG — Roter Perlwein, duftet nach Erdbeeren und Rose: eine beinahe „tonige“ Kombination zum Dessert.
Prosecco Extra Dry — Nicht süß, bietet jedoch eine Sanftheit, die Blätterteig und Creme gut begleitet, ohne zu überlagern.
🍷 Süße Stillweine (für alle, die etwas Sanfteres mögen)
Perfekt, wenn du eine umhüllendere, weniger perlende Kombination möchtest.
Passito di Pantelleria — Noten von Aprikose und Honig, die wunderbar mit der Creme harmonieren.
Süße Malvasia — Duftig und zart, hervorragend zu Fruchtdesserts.
Leichter Vin Santo — In weniger strukturierten Versionen wählen, damit die Frische der Erdbeeren nicht überdeckt wird.
💡 Abschließender Tipp
Für eine wirklich perfekte Kombination wähle einen süßen und leicht aromatischen Wein, der die Zartheit des Desserts begleitet, ohne schwer zu wirken. Moscato d’Asti bleibt die ausgewogenste und universellste Wahl.
