Die Mini-Plumcakes mit Joghurt und Kaffee sind weich, aromatisch und in wenigen Minuten fertig – diese kleinen Kuchen, die du „mal eben“ machst und die ebenso schnell verzehrt werden. Ideal zum Frühstück, perfekt für eine süße Auszeit, sind sie treue Begleiter an hektischen Tagen oder wenn du dich mit etwas Einfachem, aber Besonderem verwöhnen willst. Die Zubereitung geht blitzschnell, das Genießen hält viel länger an.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Mini-Plumcakes mit Joghurt und Kaffee
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g griechischer Joghurt mit Kaffee
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 60 g Kaffee
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 1 Tütchen Vanillin
Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- Schneebesen
- Förmchen für Mini-Plumcakes
Zubereitung der Mini-Plumcakes mit Joghurt und Kaffee
MIT DEM BIMBY: Gib Zucker und Eier in den Mixtopf und mixe auf Stufe 5 für 1 Minute. Füge Joghurt, Öl und Kaffee hinzu und mische auf Stufe 5 für 30 Sekunden. Dann Mehl, Vanillin und Backpulver zugeben und alles auf Stufe 5 für 1 Minute verrühren.
OHNE BIMBY: Gib Zucker und Eier in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) und schlage sie ein paar Minuten mit einem Handmixer oder dem Rührbesen. Füge Joghurt, Öl und Kaffee hinzu und rühre kurz mit dem Schneebesen. Mehl, Vanillin und Backpulver dazugeben und alles gut vermengen.
BACKEN: Nimm die Förmchen für Mini-Plumcakes und fülle den Teig nur zu zwei Dritteln ein. Dann bei 170 °C, Ober-/Unterhitze, in den vorgeheizten Backofen geben und 25 Minuten backen.
TIPPS und HINWEISE
Aufbewahrung
Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel auf.
Bewahre sie bei Raumtemperatur, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit auf. Um sie noch weicher zu halten, kannst du sie einzeln in Frischhaltefolie einwickeln.
Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur bleiben sie 3–4 Tage lang weich.
Du kannst sie auch einfrieren: sie halten 2–3 Monate. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder schön weich werden.
Leckere Variante zum Ausprobieren
Für eine noch unwiderstehlichere Version der Mini-Plumcakes mit Joghurt und Kaffee kannst du direkt in den Teig Zartbitter-Schokotropfen geben: sie schmelzen beim Backen leicht und sorgen für den perfekten Kontrast zum Kaffeearoma. Wenn du es besonders üppig magst, kannst du die ausgekühlten Kuchen außerdem mit einer Kaffee-Glasur aus Puderzucker und einem Teelöffel Espresso verzieren. Kleine Sünden, denen man nur schwer widersteht.
